文章来源: littlechef 于 2005-01-03 15:10:25 # F0 h. ^5 D+ \. L7 F
, _0 [ R9 X1 x a U8 c4 G3 ~3 @现煮花生米,加盐和香料( 八角,丁香,桂皮,桂叶等)。熟软之后取出备用。黄瓜一截切丝备用。. b2 `: N0 Q4 b
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卤好的花生米和切好的黄瓜丝 7 P) O: U6 \+ E. B7 |) d; Y3 H e# _- Y. t. Q4 ~3 Y) ~3 O
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开始做酱。先在肉糜里调入一些料酒和生姜末,拌匀,可放置一段时间。将大酱或黄酱(甜面酱也可)到入一个碗中,酱的多少视肉量来定。加入适量水和老抽调匀,比例大约为二分酱,一分水。锅内放油,烧热,到入肉糜,炒散,可加点自己喜欢的调料。炒到水汽渐干的时候将调好的酱到入,翻炒片刻,稍煮,待酱汁充分融入肉末,加味精起锅。2 ^1 N3 a/ a5 {* m