![](source/plugin/floweregg/images/flower.gif) 鲜花( 0) ![](source/plugin/floweregg/images/egg.gif) 鸡蛋( 0)
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[原料] 黄芽菜帮750克。
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. b" ^/ J& F+ J% ?1 F [调料] 盐、味精各3克,姜末、蒜茸各25克,蒜茸辣椒酱50克。 0 |. S6 H3 D/ E3 V7 q( S
9 \. `! _: u0 u, | [操作程序] 3 O( q" L1 ^# T" h5 G s c
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1.白菜帮切成3厘米见长的菱形块,洗净后沥去水分,放在盛器里,加入盐拌匀。0 [/ N1 U! j: D" r# @
- s* _" k; P" B3 e2 v4 g 2.腌2小时后取出,沥去水分,加入辣椒酱、蒜茸、姜末、味精,拌匀,在菜上压上重物,24小时后即可食用。
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[特色点评] 脆爽鲜辣。韩国泡菜是一道家常小菜,由于咸鲜微辣、脆嫩爽口而列入风味冷菜中,它有开胃、醒酒的功能。
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[要领提示]腌制过程中必须用重物压制,这样可排出菜中水分,使泡菜更为脆爽。 |
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