请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
( v5 X: K( L0 u8 u% `( E, y我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
2 C5 U  E1 A9 {& a4 A
有经验的请提供经验呀。
: B; N# R  c! j: V/ Q+ f大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

+ a$ H6 T3 q7 y! b2 X
本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
2 Y) p% Z0 y! A7 I' U! }
你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

* I9 O/ n  l$ I7 L你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
: J0 e) k& [- A# i2 p0 z另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
0 y" j) }) G, s, S3 w我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
% e% j( N9 N$ y+ B6 S- G/ }
$ [: d$ H. e3 b8 Q2 {7 C/ `还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

还有个链接给你参考：
1 z  A+ ]2 X1 M7 V3 b: G. X自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
8 R, [# S* E, C: M) H  B
% w9 H: q, Z) H停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

! Q$ L6 v6 z" Z" e !够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

水：面=1：3
yeast  大约面的1%
: u8 u9 `# `. w. y) j糖    大约面的3-4%
$ |" t" K9 K$ ?/ t6 I
一般是:
' u" J0 ~- |9 `9 G7 ^8 s) e水   1 cup
+ _5 R/ \8 C9 T- }糖   1 tbs
盐   1 tsp
% t, U8 a9 ]; d" X9 J面   3 cup
yeast  1 tsp
/ R1 r5 |- w, f" r5 t7 i. e
糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
7 N7 g6 ]/ C% ^8 M7 {' Y0 |/ G
$ h% Y& K0 h1 m$ X$ O: E( ^和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个

但是不会用
3 |) N0 }4 |( x! S' h% @7 a4 ]
- p! Z+ F' W6 B5 K- w0 P, n8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

,都用坏一个了。
1 \! [& B7 D% \: L
多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
' j! M4 y# W1 `, [$ T+ S& g你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
" g6 S9 `$ \- }$ ?采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个
4 r& Y7 o9 l1 O, u- L  v  M2 S
但是不会用

' p  h, w: A0 B9 u7 O8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

% f* v* C+ x$ h4 W7 ]那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
( n9 ~1 y7 l  n# }0 Y: f  u3 F& s采采啊,哪天电话详谈
, p7 k7 L& @; n/ {3 A1 r3 W$ g除了我老公和孩子,我最爱面包机!

REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
! i/ [; J3 K% `# J( N# k亲家，你说了半天，还没送上花呢
+ A  \: d0 L/ U  F6 q你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

! W0 h9 p% F% b+ i8 M3 M9 T
% n4 V& g' I$ R7 j& Q急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
, {$ U4 {) I- Y8 {' Z. `* C- |不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

0 |* I8 E5 p3 ], ]6 Z# b- j7 ~3 R
哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
; `, c: F* }' c& I/ k俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

* ]" C) E' a/ M0 h& P9 Z+ n他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

) t- z5 m( j9 P- p2 X1）水面比例1：3
5 W3 `8 Z) g' R& @: V2) 现防水，后放面
: v5 f' s1 }, u3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
2 V* T, H$ d9 {8 j7 n
( |' R2 h/ j! ^  \; e1）水面比例1：3
4 E$ @* t0 G8 X% v! e  t# h2) 现防水，后放面
" H/ L- v; Y9 C: p$ b3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
& n; u4 k( c' s4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

# q: `7 G  _. w/ T6 Y2 ?# |# N2 R她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
. |. c& n% F* ]$ `1 F9 \
她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
) j; `) P" G8 _: \& @8 \6 a$ }
1）水面比例1：3
# K. W* F7 M- ^9 w8 S; P3 w2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

! B  e0 {3 d, a: N) X5 e8 \% `; [等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！

[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
+ ^6 L2 y% W+ {3 c

/ S# {9 Z: r0 X0 B0 I9 X9 C5 E等2，3个小时不是等发面吗？
1 m1 l! w0 _5 J7 B3 M) l和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

0 Y3 y6 Q. b" m% Q) ]) [# J
: N2 u/ m' _) m3 B$ f+ R
是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。