 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
' N, O4 s7 E$ p4 a7 P: o5 d( HBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
. z% {. m$ ^/ R5 p& D ]3 c" h. ?BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！! P; R" d* s a0 B- u- ?# w
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊6 s, q7 Y. p6 f1 U2 w8 t
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃." Z x* ]) |, a- A) m! S( v
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
* B+ {8 U* a. {0 v( Z$ Q4 SCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
' z& \' |! L( n# R( m* l) N/ c5 pConger (Eel)鳗鱼 ; G- H/ c2 R9 S; T
Corvina黄花鱼 ! v. }1 H5 ], n2 R) S- G* P
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
) N# [, O/ O# j+ @Dace鲮鱼
% f' m) U$ w) j( i+ o3 Z& W& @DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK) c3 R( W) z2 b- [8 G
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可% b1 B5 b* X* {6 F+ E4 ]
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
8 V# R$ |/ c) }4 } x7 NHaddock 北大西洋鳕鱼 # L6 a# L4 }; C
Halibut 大比目鱼 1 c4 ? {1 ], g
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
8 N. d M& r+ V4 cMackerel 鲭
1 _4 }) ^1 u! L0 A" U, WMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
) z% r/ v2 T4 j) Y* `5 r4 Emullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
1 J, t) p+ Q) f( x& v( Forange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可9 Q" D) q7 _# `! |: a, l
Octopus 鱆鱼2 j3 X1 o# C2 q4 O& j
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
3 J/ e6 j5 ]8 e0 K7 v6 XPlaice欧蝶鱼 - X" }1 L0 E* [" z" U3 c7 Q
Red Mullet 红鲣
6 t3 F u. L+ ^2 I7 A6 I/ D2 C6 u2 Cred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美' ^& {- ]6 ^& z/ J8 u
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
' ~# b* F6 Z1 A" q% u6 jribbonfish 带鱼.! ?9 S, f4 i; R) ^& e# u) Q' V6 B. L
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
- t, c3 A5 `9 K+ f* ~3 @; p) B iSea Bream 海鲤
* i* I! i, J xshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
6 E1 V9 `7 b5 W5 xswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃9 A8 v/ c. |6 ^5 d
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
) B2 w& h6 I+ c* F |tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
: _ h& k( _+ V8 D9 [TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然) ]2 o6 u3 ? F5 P9 s2 k
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法* M" f2 v5 c5 H( [9 y
tuna 只吃过生鱼片) ~$ \' K. K) D) L* D$ o
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
& l9 s8 R- N& |- M6 |' `6 Ewhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
) b- | d$ H( z1 {4 ~WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
- ]4 F( A" w. pSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸& y. i7 G3 X. A; }2 t% p
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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贝类海鲜(Shellfish): 2 n, w# t3 z. o" [
Oysters 牡蜊
) x8 ~! n1 e# `- P% CMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 5 R" H# m" U/ d( G! f
Crab 螃蟹 7 N/ i' K8 ?, T; m( k5 T
Prawn 虾
+ ~% t. R% ?: n5 L0 E# f: k7 Kclams 蛤蚌
7 M: g5 V0 u7 D7 \, ~( _ jscallops扇贝(小)
; K) S$ s- G2 W5 O7 HCrab stick 蟹肉条
8 u2 _6 A2 {' Q0 _% u! vPeeled Prawns 虾仁 ! |7 q$ _" |+ S3 S; f
King Prawns 大虾
. R8 F6 d* ?9 B7 ~7 I5 lTiger Prawns 虎虾
6 s* J, i! h4 j8 d0 W% s# MWhelks Tops 小螺肉 * I0 f( g! ?8 Z! k$ i9 C* ?
Shrimps 基围虾
" y; p1 k/ G7 s3 W* }) v( TCockles 小贝肉 9 U: o9 Y! n) W8 S
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
