 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可$ k1 X) ?/ }4 n& L4 [; h4 \$ n5 \
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
3 Z: j) d0 U, t T7 xBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！& `" Y% t( P9 O
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊! A9 D0 i% ~/ @# @# l) m
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
7 Y# o, j5 M% ~6 O4 Dcod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 6 t% z! @* l) o2 Z+ C
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
- F; N$ J6 R+ u K. p% I9 PConger (Eel)鳗鱼
4 U6 H1 L7 t6 p4 J- QCorvina黄花鱼 P. j! \# v K) N9 t
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸' k/ ^- A" [( L& K
Dace鲮鱼 2 O+ r- j( ]: f( ~7 Y
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK" n+ h. P; p3 Z2 {4 g
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可) G2 `6 p% M& f; u' N; |
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可2 W. D# A& ?+ _$ U
Haddock 北大西洋鳕鱼
3 W7 z& J1 V- z& LHalibut 大比目鱼 2 {5 v* r: B/ `& }; E
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 9 H* r' n- P$ U6 X' U; g( D( B
Mackerel 鲭 2 ]& O& G7 u2 @" v4 ?% o i
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比3 ~: r% u7 A# W9 m9 h
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
3 K% S/ t/ i% H; D# gorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
' w3 K/ c5 a) V( tOctopus 鱆鱼
' j% `' X i! E, n! Bperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
# f; c0 V- b! h' x$ D: [Plaice欧蝶鱼 , E5 e/ Z7 [+ j+ u+ y) y) `
Red Mullet 红鲣 6 \- \5 q# T: S- y6 y! l
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美9 |. \8 w' W# g# D* K
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
( a6 z) F- @9 W6 K7 _9 M# l# Fribbonfish 带鱼.5 {% M" |0 j+ d/ x
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻. ]0 O* X8 p$ W; K- h
Sea Bream 海鲤
4 w2 ]. ~* A, A- D% g+ N8 U8 o Dshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
9 `$ W7 @) s$ E# @swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃2 m5 I- E& f# h C- I/ W+ Y+ ]
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
" o! K( f7 u3 t* F# W$ U2 ]tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米, p+ R b" p& b
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
8 L2 j3 U4 K; \5 gTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法' n5 z* v) J# m. ^: R q7 n# u
tuna 只吃过生鱼片' [5 @" _0 ^6 q9 }- |* I* H" s* Q& u
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
* t% T3 @. R9 w- q6 J# Ewhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块, Q) W$ P- s% P5 G
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
7 ]& w- W/ a# Y7 GSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
- v( j5 q, K+ ]/ W, _SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
0 @; z0 P6 A; K! r3 F$ X4 F" a
贝类海鲜(Shellfish): 5 b: N% l& i! i- d9 m- ?
Oysters 牡蜊
- w+ Z: J$ a; p4 [+ @% OMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 % g# b9 a I1 b" x4 j2 w2 { }. n1 B
Crab 螃蟹 3 N" u% [6 j* _' A$ K5 G+ w
Prawn 虾 - s$ V: Z) ?) t4 ?
clams 蛤蚌
' U! N' {$ w3 O. Oscallops扇贝(小)
1 j! n+ P$ V7 Y+ c: s3 u1 L0 D" vCrab stick 蟹肉条
6 Y4 j6 f; E4 ^9 d* z, V# e, S; GPeeled Prawns 虾仁
: F' L/ j/ w d8 o) uKing Prawns 大虾
' g n5 e7 e; H# RTiger Prawns 虎虾
, I' Z7 P3 [2 a) L7 kWhelks Tops 小螺肉 5 N# U5 |* n& M2 o
Shrimps 基围虾 1 d1 B! z( n1 K1 y; @- S1 r' S+ G
Cockles 小贝肉
6 @3 l b; S: Y. M! sLobster 龙虾 |
|
狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
