 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
6 }7 c8 U! |& O0 ]BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
7 D8 K" w8 S1 N$ Q* v$ U- Q: Z* XBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！0 z( _& v4 b: o8 J/ P! I
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
" w+ _ d- k, v( H8 k" L. tcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.; T3 z6 ]0 l1 b( P' S% K3 J4 ?6 k
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
* _! {( K8 R+ E' uCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！) `! B3 m9 B; T, P3 q. |1 ]* ~
Conger (Eel)鳗鱼 & f! @ o' ]! M; b/ z& C
Corvina黄花鱼
8 o( {% L0 w8 z3 ~Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
' i3 h+ R/ ] U+ i" D+ aDace鲮鱼 4 G+ l1 [1 c0 z
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK# j' `. ?" r; e% _ A) m9 w
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可% ^' r6 l! J. `+ ^. J3 F q
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可" S$ S' m1 U1 N1 R
Haddock 北大西洋鳕鱼 & {7 e% F0 W' `& X9 s
Halibut 大比目鱼 ( ~. N7 W3 {2 ?
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 ( _& Z; ?" T5 L" ]* `8 |- z
Mackerel 鲭 . @4 h: q3 U% P/ z9 @' w
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比3 t; ~. \) U1 }3 B& a! ~( U, R
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
V; _. [& O) A# @' C# ~8 q4 Borange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
0 y3 f: L# L0 KOctopus 鱆鱼
' D4 O7 } g1 o- M( aperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
/ B4 L/ m9 n! ~8 B/ h4 B$ u zPlaice欧蝶鱼 * n, r7 b2 X7 w2 X( U, p
Red Mullet 红鲣
* l" |7 s5 w7 f2 a$ w7 Z' h5 zred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美4 d. O* u0 \ ^' U
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！+ W7 U, b& z$ `7 ?. m# H
ribbonfish 带鱼.
+ ?3 C# ]+ y' m1 K. Q; |salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.& c; q- p" I% Q& i& B4 e8 t9 D
Sea Bream 海鲤
. J; ^1 P8 O0 ^6 w; Hshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
0 J0 c% x% O( y7 xswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
3 [. d4 f$ D5 m: {SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
' S4 f4 Q; u) Wtilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米4 B9 {( t1 U: u! K) X" W) L# @
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然; z4 M8 n4 m9 R9 D
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法& r- I: `7 ~6 J$ s4 f( Q% |
tuna 只吃过生鱼片
( {- j, s8 I# ?: F7 }, VTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆5 O' d9 n4 `' K5 Z
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
7 J- A4 @/ M+ a; eWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
+ `" t7 M1 O jSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸; m4 e; @# e8 n0 G8 S+ V4 R
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒; j/ F* s5 q |( ]6 y
) V1 {% L% |. H! T ^贝类海鲜(Shellfish): 3 c5 T d, Q+ B1 v
Oysters 牡蜊
$ e* `, r, _1 V5 X9 cMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 ' l3 I% Q* I7 } v8 {9 F
Crab 螃蟹
4 B8 x2 k. H8 y: Q, mPrawn 虾 $ w/ C( k1 {$ V1 H1 x; e% i
clams 蛤蚌
, V$ |. a* n9 y" S; _3 uscallops扇贝(小)
+ e3 A2 B6 h0 v+ F/ j) X' I' z7 ]Crab stick 蟹肉条
% F, f* K4 j2 U* Z2 m5 O% _$ ]Peeled Prawns 虾仁 $ I# x# X9 L Y; H+ ^) }
King Prawns 大虾 ; f. ~8 t9 d! V6 _
Tiger Prawns 虎虾
% J( Q/ q% [% I! O( f& oWhelks Tops 小螺肉
& h4 w+ B2 }+ D' [1 c. Y( o* x6 kShrimps 基围虾 6 A0 W2 F# t. z% S+ i
Cockles 小贝肉 ; Y/ G% Z$ T3 A9 P6 j9 T
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
