 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
3 y. n. c3 u- U0 ]0 G9 o5 ~BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
; j8 G$ i z; F+ K7 a2 \& b( DBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
g$ t9 {/ k" }/ w8 I, }CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊( t; J% f# I8 m5 `/ Q6 i
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃. f2 U" R4 t! H& }8 b3 s5 X& i
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
, c" L& o" ?( k7 O% o6 JCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
* c4 Y5 O, H1 K$ JConger (Eel)鳗鱼
" P3 Z6 u8 n5 [/ T: v R$ M* }) ^9 UCorvina黄花鱼 ; W. B% I# z$ g5 q3 u
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
4 X. q4 a9 ` W$ ^Dace鲮鱼
* C0 r6 }; K' X* q, \DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
+ w8 p+ {. ~. L! c; mFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
1 [& X$ ]3 H; zgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可$ B0 _( v% F/ \7 \0 ~9 `1 n
Haddock 北大西洋鳕鱼 & i# W& ~1 {5 O, N& u4 l
Halibut 大比目鱼
4 A1 p( m4 o2 UHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
: y5 g& x2 v; ?Mackerel 鲭 . `3 f. U* f! z# D7 O5 Y8 I
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
: b6 u# S4 m4 o* ~: D& Nmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧! H, F- j4 @& `( N
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
# F+ ]9 M' u2 B- P# WOctopus 鱆鱼2 ^* A" q/ N4 L7 x9 y
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可/ I- @. Y* F7 N. m0 Y3 j: j
Plaice欧蝶鱼 3 n" x! ~1 S0 I8 O( S( d
Red Mullet 红鲣
2 d+ f, {3 ^# `, Jred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美5 G7 D1 |6 T3 |4 K# G% j$ M
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！4 k! w7 V/ _7 _3 p
ribbonfish 带鱼.
! I/ L8 Z" Y7 Csalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.1 T7 j- q/ s" |) ~/ P
Sea Bream 海鲤
F- h: g1 O* oshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
' U" d+ ]/ a1 W7 }" O2 @8 tswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃* [) q3 L j) D, O
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
4 p% F# ~, C v3 etilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
6 |, C: k: J0 B% M5 tTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
4 O @! M7 S2 X" e, bTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
; z4 \6 i. t8 Q1 F' L" @& A, |; J5 u& X' Mtuna 只吃过生鱼片7 D! X) b1 [* Q/ A
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
% R" U& L4 @! q- e' vwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块3 i+ f, F+ N" @$ z: k( B; F0 S
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
0 f" K7 j* G0 \$ r* z# lSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
' z8 c$ o6 t8 z4 A* }SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒 I8 X$ A6 R$ G. E
7 k' T7 D' f, O贝类海鲜(Shellfish):
, B' Y# E7 f- mOysters 牡蜊& w% _, c, H" V
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 1 g% |% d" G6 R# T9 H
Crab 螃蟹 9 O* v% n" }7 X8 Q/ p! ^
Prawn 虾 ) }2 L' [3 I: |, T- B& A
clams 蛤蚌 + h, { X6 h+ i9 Y# s. t c! _# m
scallops扇贝(小)
' c/ ]6 o/ g5 s& F6 U pCrab stick 蟹肉条 # O+ D1 ~1 k W& |
Peeled Prawns 虾仁 $ T8 _0 @/ A! }+ e
King Prawns 大虾
' y0 p! p/ R; s8 T7 eTiger Prawns 虎虾
; ?1 ?2 L' D$ u0 \Whelks Tops 小螺肉 " l: D8 J' ^. A a' a& d9 |
Shrimps 基围虾 6 x; e. O% G; V3 S' R/ T" O X c
Cockles 小贝肉 0 B7 p/ W" h `* n3 _& C! l* o
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
