埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2921|回复: 9

泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 07:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
暂时只有图,
2 v; r  y/ R5 |9 h
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 10:48 | 显示全部楼层

不错~~

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 12:29 | 显示全部楼层
谱子!谱子!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:36 | 显示全部楼层

对~~

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:45 | 显示全部楼层
好!!!
( n- \# s$ a' u) T& A7 Z- J多贴几个
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 02:35 | 显示全部楼层

不好意思,回忆很久,

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
" _( {( v( y7 V  q7 Q' U7 V) l
1 h% ^" g; _' Y( a* i5 L6 Z材料:
+ G1 G. u, {; a" S2 B虾 10只
4 ^2 M- J* i( s$ ^. e) r+ e鲜尤squid 中型  2只 (切花)
0 ]1 C8 q6 `2 E' j  m! U' a5 h( k淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)' I+ ]: N0 M. ?% q, ]* J1 |9 g' i
鱼肉 适量(切片): o5 L" j$ M" B# q4 F; v
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
' L8 [( F6 n$ P3 v3 \; \* l! F& J
香茅 2根 (lemon grass)
# X* t  F7 Q8 n' N红葱头 10粒 (shallots)) q3 Q+ c1 {! v, t; J1 u
蒜瓣 5粒(garlic)' b: J9 v* [, r/ F1 p: I" r6 c9 e1 w
番茄 2粒(tomatoes)% j3 `. \. k# {1 k8 J+ z
胡椒粒 1匙(peppercorns)
% H1 o! m* V0 x# ?虾酱 2匙(shrimp paste)  ^: n4 w3 L% W  h5 Z5 s% s
柠檬叶 5片(lime leaves)
9 ?# F+ H: z& y# S( w! K5 N小辣椒 10个
4 p% _& j. G: z- N. M% W+ F6 K南姜   1块(切片)(galangal)
& Z$ l! m* K+ @芫荽(coriander)  L8 z/ W7 D  `

7 o" j; M7 \& {$ Y0 s9 H  a鱼露9 g  |6 G! }+ @) @( r
柠檬汁(lemon juice or lime juice)" u+ y' {& X# F( i
草菇 10朵
3 w( M! ]2 s* K) ]7 M0 h& s; E6 I豆芽
3 @& L/ g% ]) f1 J1 p: T
7 v1 n$ Y: _4 g有些调料或食材的量可自行增减,调整% c% J6 Y7 m. J7 I
- A; l3 N2 z# ^0 J! x. \2 A
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 03:01 | 显示全部楼层

作法

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌$ I6 p  f" O" M$ U, j( \4 s, i
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)' s2 U8 W! c/ U8 K
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
6 j, B# d5 c. o9 p% F5 |& ?0 O4 Y6 _4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
- i6 d. G5 z7 t( {- c- m) n2 |),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)8 W. B9 J; `+ H; n( Y1 Q; J
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
) W7 `) W6 z  E! r" i7 ~
# G9 o+ x) y: G5 l/ M$ D+ }大概就这样了,有问题请问8 I4 d# T, \4 g

' B+ r: R; G! e( o( M- M3 N[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-31 21:10 | 显示全部楼层
thanks
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-1 07:54 | 显示全部楼层
:)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 15:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好贴
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-12-20 19:10 , Processed in 0.127697 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表