创新螃蟹宴不用自己动手(图)

fitness66ww

: l7 x+ G2 I! Q+ V) ^: i1 w0 v6 z
酥皮大闸蟹
( y+ a: G  q, U% C" N: k: B

    又到金秋螃蟹肥。年年都吃蟹，要想吃出点新意还真难。22年来第一次装修的北京京伦饭店从9月28日起大摆为期一个月的创新扬州螃蟹宴，包括8道凉菜、8道热菜、1道汤菜、2道点心、1道水果，总计20道菜品。为了方便客人，人们就餐时不必自己动手支解螃蟹，每一道蟹菜，都是厨师匠心独具，客人只管动口品尝就行了。
' |0 L" m4 e) w% ]" s2 s


9 B/ B( c, Z$ }
. w1 W" s/ M* z7 @7 m$ c; z0 v; K
煎虾蟹膏
$ Y; F# |/ L# x2 y
) k8 p  p% Y7 i* z5 a" t4 Z( s: Z2 D　　酥皮大闸蟹是在传统菜——炒蟹粉的基础上创新的，不仅保留了炒蟹粉鲜美的品质，那盖在蟹壳上的盖子可不是蟹壳，而是西式酥皮点心，看起来层层叠叠，吃起来脆碎香酥，入口无渣，与蟹粉的鲜香融合，构成了复合的香味。珍珠蟹盒与淮扬名菜珍珠鱼米有异曲同工之妙，太湖白鱼制成的鱼米，洁白嫩滑赛珍珠，蟹黄的馨香浸入心扉。烤蟹斗能把个螃蟹吃出西餐味儿。厨师巧炒地把鲜牛奶、黄油、芝士粉、面包糖等洋原料往蟹肉、太湖虾仁上浇，然后入炉烤制，香喷喷，嫩滑滑。借鉴西式立体菜式三层不同口味制作的煎虾蟹膏，蟹黄胶软糯，酥皮焦脆，蟹腿肉鲜美，三种口味融汇在一起，配上盘中西式紫叶生菜，荤素有道。
, ]4 y. K# _" n; `% Z
3 B# s5 l! U0 W# Y: [
+ [% d& \  x8 V) g' W
( i% M& q$ x* P# f

9 e+ C% {5 {0 o% U+ m
水晶蟹肉角

9 h4 s8 O: [  n6 P　　京伦饭店创新的螃蟹宴，不仅是食欲的享受，还是艺术的欣赏。一盘水晶蟹肉角端上来，可能被误认为是非洲鱼，活色生鲜，栩栩如生，创意别具匠心，用凉皮包上蟹肉、虾仁清蒸而得，淡雅清香。那酷似布袋的豆腐，可与传统的不同，吃着是蟹香味儿、鲜虾味儿，还有芦笋的爽脆味儿。加上那如锦盒般的蟹黄冬瓜盒，以及用花胶、虾胶、蟹黄三味合一的蟹黄白玉花胶，不仅是美味，还是一幅幅图画。
1 x8 b( i) w# S3 O! h& @
. A0 Y1 _. R  R8 b3 O


1 B7 F, f; g: d- r, C1 i5 J

蟹黄冬瓜盒
7 [& U# j6 g- M. p
% X. {1 K, T0 w$ k* J% L+ z　　吃罢了这些热菜，再来一碗蟹肉龙须面，取龙虾肉做成面条，用龙虾骨熬面汤，配上点蟹腿肉合着吃，滋味就不用提了。

　　重装的京伦饭店桃李中餐厅菜品风格也进行了调整。在保留了以往客人喜爱的一些菜肴基础上，新增加的菜肴比例占到了70%，并首推目前流行的扬州菜、食客们喜爱的官府菜，还有粤菜、风味小炒、点心等。
# q+ c" F% x5 z1 x
. }& U: z/ p8 `# v. T. A. X& M

2 h) O  t: k$ c7 s& ^
. x% v: k6 K! y8 i
" ?9 [. ~# Z0 t延伸阅读：
5 {+ j9 o1 i+ d- s9 K7 q
! v6 z  h1 E5 \2 v+ vComplex Carbohydrates Made Simple

On the Topic of Juice-Drinking
& m6 s9 q$ r" z, }. b) |* ]% l8 d
  ]9 D# Y& o7 LThe Benefits of Vitamin D

: @$ x; @- W( L* b/ p/ `Women Who Act With Influence And Energy

西红柿酸