美女厨房：辣松面包轻松做(组图)

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来源：大洋网-信息时报

1 N) @) @2 x. g8 Z3 R( q) A' [, q　　面包是以面粉为主料，配以酵母粉和水等辅料揉制成面团，经发酵、烤制而成。面包有软硬之分，软式面包的糖、油、蛋、乳等含量较高，质地柔软；硬式面包的糖、油等含量较低，质地较硬，外观以枕形为主。Echo烘培的面包属软式面包，面包里外都抹了蛋黄酱，沾上美味的辣肉松后，入口松软好吃又香辣，让人百吃不厌哦！

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: Y$ X6 d/ d0 N9 K4 `6 s! b, H　　今日厨神：Echo　职业：行政高管　星座：天蝎座　身高：161厘米　摄影/撰文：郑巧云
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　　烹制材料（一人份）
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　　主要材料：面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克)

　　面团材料：高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克)
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0 j6 `& ~. \3 y/ [. G% v- `　　工具：烤箱、电子秤



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0 J, E/ G3 p) S# Z" e. P9 K6 m# e　　1　将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合，不断揉合直至揉成面团，给面团盖上湿布，让其醒发3小时。
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' w9 K" ~! X, ?8 D8 ~　　2　称取55克面团，用擀面杖擀平2/3的面团，用双手将擀薄的那一端往内连翻两次，将面团修成橄榄形状，让其再醒发1小时。
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$ |, h' h5 s; S! C. `　　3　烤箱预热170度，将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟，取出摊凉5分钟。
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　　4　用刀在面包中间划一刀(别切断)，将3克蛋黄酱填入面包夹缝中，再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。
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/ |, u( J4 ?. D6 y. @4 J　　5 将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上，轻摇去多余的辣肉松，便完成啦！
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厨神贴士

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/ N. O. \9 P+ l* v, V　　1、如果怕蛋黄酱的热量太高，可用千岛酱或奇妙酱代替，不过口感会稍微有点不同。
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; x4 U* g7 c  h9 f  {　　2、辣肉松可去超市买，也有专卖店可出售，怕辣者可用普通的猪肉松代替。

+ |7 Q0 @) r! G1 G3 E( F/ z　　3、肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。
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　　4、由于肉松的吸水性很强，给面包沾上辣肉松后，要尽快吃掉，否则肉松很容易变湿，影响口感。

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6 \7 l. g4 S3 a+ D延伸阅读：

+ b  C- ^- O) U; X$ R# FStress And Diet: You Arent What You Eat

6 @* c) |) _: E7 PUnderstanding The Mediterranean Diet
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# @7 H, D$ A, O& p2 j3 O7 tThe Power Of Learning To Breathe Properly

# ?* i) O2 B0 Z: A7 M' dCarbohydrates: So Simple Yet So Complex

板砖

大姐，你不仅漂亮也好能干呢！居然会做这么多的美食啊？哈哈教教我如何做菠萝古老肉好不？叩谢了！