 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。; R; X% k- |0 F6 m
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。0 X5 r, ~9 N4 C4 i: V9 s1 C
鲅鱼，其实就是马胶鱼。' J6 [6 v8 s+ g/ S7 t* k, C
; c# W1 _: e. N; ~( c鲅鱼饺子肉馅做法：
) O) s2 a, c2 e9 o$ o' P1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
. \9 o) y9 n0 @9 I" h7 Z2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;- \# _- T* G, m
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;0 C2 c/ B1 y$ J" r7 S
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足8 w( y( J4 ^* f$ F, l
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/ M* w& }: _' W$ ?把鱼肉片出来
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用勺子将鱼肉挂下来7 T3 |! f: E) R! D3 I, |
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮7 q4 C* }) Q4 W _
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) @2 a# D' [( A: H$ K鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆2 j5 j/ q6 m# I
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c+ m+ \( [; a( k9 P* c2 R3 Z, u鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅& b* ? z; G/ Y y& ?4 Q
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6 C$ {2 J" t& w( x7 ~包饺子。9 D1 c( T2 W( } [& ~4 a* |( b
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% X5 `% N7 Q x+ }4 V煮好捞出7 h( }) P* ~( \8 L2 Q% ~
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0 F( w7 I! f) s/ U8 t0 Q滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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) L2 F. T e f$ z9 Q* |" G, I' C( _( ][ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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