 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
 |  ' i5 l) _1 s# f2 S( P2 m7 d
在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。8 M1 z" T" o2 |$ f8 Q: R. Y
/ F/ o6 P& q5 U1 F0 E, L u 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。# {; K! h9 D9 U
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
8 I5 v; S) o$ U3 _+ H' d- K
9 T( t9 }' v' S: {5 E1 V! ?鲅鱼饺子肉馅做法：% {/ i" [1 }0 C! ^- W8 c
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;2 p6 _0 M1 H. b5 t- R# N+ ^
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;% Q2 O' j2 `# t
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;% I: c! M8 U5 b6 D. W
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。0 U m( T5 L. a4 s8 b6 t
( W5 Z, [. F$ Q' d3 R$ q' h
这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足4 i( u7 n5 L) z( p1 @3 s, }$ K% k0 g- t
 ' ]7 `$ S0 D7 g) D2 q; ?; p
& T3 H! @: L2 R2 M4 W/ _- i$ y
把鱼肉片出来
: l: Y% p$ T: H% W* i3 Y / H4 l; o. ~) w# B4 t! c
& Q2 @ d1 u3 j# X; Y/ W1 F用勺子将鱼肉挂下来* j. s2 }7 A0 n
 # E, j) c. C: B& c0 Y! U3 C' f$ u
, O! A/ Z) u+ q7 _& Y
挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮/ D: E7 ]1 \" n- P) @
6 s( t7 t' c9 i U. m4 Q) D
* k/ e# b" k5 J鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆( Q. m% G+ f7 _( p
 6 L6 p$ \" d: g
* ?+ l' D) t6 R7 f鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
& d# ^8 B" U# b& J2 \0 |5 R : ? }- O4 v; T- _) Z `
$ v( @2 ?' M% C8 p! c; P) B, D5 Q# {~~~~~~~~ 4 N$ W- d4 o, D
包饺子。+ z7 x2 x/ V- A! ^) {
' L7 x0 P( x: @: i* w0 n. Y# X* u# z
煮好捞出: u& E3 ]! |, Q0 x
: H+ E5 S. I |1 |' x1 m' z5 r& g7 ^% q) T
滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味( ^# ?! f- N g$ j6 L" |# R
@/ t0 v9 n. ~, v |
9 I4 U$ Z) f" w/ ?2 z" Z0 _
: y, f. S& {! G; h[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-11-8 15:45
楼主
