 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
 | 
' ]0 a! u) _3 B 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
7 a% ^8 |3 V1 B# }& |" b. x1 @8 Z7 O
源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
. \6 J6 \/ K# \ f5 J 鲅鱼，其实就是马胶鱼。# ~7 A/ s/ V, d; l; X) w
s% q0 F' G6 p2 j
鲅鱼饺子肉馅做法：4 v5 E( A" r; R3 `4 m9 r: _1 P
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥; O9 p/ q* F4 _2 R
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
' s3 n7 ^6 A" T7 J% \$ {3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
/ [1 d+ I1 P; a: K) G真的很好吃,滑软鲜香。。。。。; S0 n0 F( l$ G" k2 [
S5 F" y4 x! j4 H. _0 w
这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
7 j0 u1 ]" c9 P7 } ! S: r; y+ ~: a) ]3 y- M6 e7 W
+ L: \) a. g; U, U* C7 ]) s把鱼肉片出来% G9 w3 C6 A- g. ?# |, Y6 k
j& k# c4 x, ~7 [7 E* M
- t3 d1 q$ s, z& f4 R用勺子将鱼肉挂下来
2 E$ I3 t, c- U* ^6 r8 B$ A 8 Q2 \6 g H, n+ Z( w/ x4 ` m, F7 S
. B8 Q6 g# Z# L& h
挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮6 X' g& P* a; o8 ?+ h4 c
" ^# S0 f0 ?$ m* [, \$ A2 L5 d+ w. e0 U5 O
鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆* m8 C! ^- w L* O' E
 0 b& u/ N1 H& B7 M3 e" ?" u7 o
- A1 X9 H$ C0 L' G$ c. }" n鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅( r7 }) I* e B% f/ c& c |* n' V; i
 , _# K" y" m i0 Z' T
4 l4 x& K$ n( o& {
~~~~~~~~
8 Z1 o& H0 |! ]) z包饺子。 u- H7 ?" L) x( X0 ~+ i
( f2 E; N/ ^/ U6 d1 e. E: p7 U# ~ X* ]; [7 y
煮好捞出 B% a. }1 _; O/ K
; g. E9 S5 L) n9 Z9 D/ o+ e# d
, e, H% m7 a ?% P4 E滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
! X6 B7 G5 J2 [- i ) K7 n; r) E% |
|
7 S, [+ G3 j9 p$ a# G9 @+ ]
9 g6 a' {& r2 m z) V: ]6 S& e# H7 o- `[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-11-8 15:45
楼主
