 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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; y! G) {, }* b4 M+ v( q# l1 G4 d 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。5 g( c5 }" K3 ]% M8 {- h9 L
+ f! b9 _2 W3 K, z) I& u 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
" M6 _& j; M# `4 T4 H. Y 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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! _' l& p6 q k0 C& O! T鲅鱼饺子肉馅做法：
3 b( a7 ?" w/ q5 @1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;( K8 [' j+ ]0 ~9 t
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;: K7 G8 u/ O4 B
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
% P+ C; \. C* [, T& [, ]真的很好吃,滑软鲜香。。。。。* L- u+ p4 L( |6 Z8 Q) g
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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把鱼肉片出来
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! U* S2 K4 \0 @! ]3 [* ~$ l: z用勺子将鱼肉挂下来
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( V6 s7 Y- C5 i. g0 I& s9 ]挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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2 W y P( }2 _* u7 w& r2 z鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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2 b* t L, X2 q S5 Z8 t$ q2 v( r [鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅 O7 c; J+ C4 p1 j e, g9 H) x1 E
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包饺子。& T) _2 [: I; V! z! N! |
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1 u6 i0 h; `$ h) T, {煮好捞出
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+ d! _3 l+ k! Y6 R% U- R滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味* V+ P! \* h) y$ d
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x2 ~6 O6 P. j4 c- w+ m5 `[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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