 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
4 G' }8 C) S6 ^& q% C$ q+ J( T7 ~ 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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鲅鱼饺子肉馅做法：" ~+ j, z6 ~ I0 r! Y* t
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;& m0 V/ i# i- [4 F
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
' ]6 [. }# {* d, Y& {/ W" P1 m3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;% J4 D; ?( Z" K0 b t+ ~! d$ Z# J
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。 l, B3 |3 _$ ?4 M: E- b% ~. s: a
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足, z; a$ F& I" k9 Q2 p8 y X) D
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( K9 n/ T% X& \$ _把鱼肉片出来
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用勺子将鱼肉挂下来
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# X/ s4 a0 ?/ x- n挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮: v# ?; j7 n# R( z" H
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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+ C( ], H) d5 c J" Y* R鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅& Y, l' j H# S- ^
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2 o, {* ?6 t% Q9 [包饺子。
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煮好捞出. J- |" g! k9 Y2 R
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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