 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 + r1 W z! I5 [2 J/ V2 D8 c
VODKA酒一瓶 $ ^* R0 e5 U) b% T; i) B
盐 4 F/ s( E4 u. i5 ~! Q+ E7 m3 R
; R0 v6 P6 P0 C. K! \, j/ y; u简易腌鸡蛋 : ^0 u" r4 M. `# B8 A
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
[9 |/ u9 J1 a. E% v6 n9 {2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
4 o# t& x+ [: }( r& g9 ]3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) 8 ~& D# ?, A' U. J5 e
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. / l- H5 Z A0 ], A2 J2 _
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. ' s) a$ }. w3 Y* }
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
