教你简易腌鸡蛋

老杨

材料：蛋一打
VODKA酒一瓶
- g4 u1 C' K. Z: M盐
& O! Z+ k* s/ q, z: a4 G6 S
简易腌鸡蛋
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
% T! F6 k6 C& H; A' |6 |/ K2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
; e+ E# U1 K9 Z6 K3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
) x9 D! ?1 o2 ?. {8 ~) ]: z+ U4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
& k: J6 S' e; o4 w8 {9 L5 ]5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子.

越来越开心

这样腌出来的蛋与土法腌制的咸蛋味道一样吗？