 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 9 A, A& Y6 h, V) D$ x) a
VODKA酒一瓶
5 l; x1 P# \: z+ i" m @9 l盐
) O7 l4 Z, r5 I( n
0 H8 l4 D, B9 {) `6 Z/ W简易腌鸡蛋 ) _9 [4 ?+ @ h
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
, [2 U7 M/ `4 j2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
- N [/ S$ z& m+ f3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) " M; ~! J# F4 b& ]5 T5 i3 @
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
' f/ y7 R/ D7 V+ M5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. 6 D0 K" q* F9 p5 w$ m2 k6 d. i
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
