 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜系：山东菜
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4 @) Q {& |5 ]+ \3 V7 z# [ 特点：外焦里嫩，肉味醇香 / z0 k. _( H2 {* T: `% r/ e" E
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原料：五花肉750克、葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(实耗约100克)、酱油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，盐6克、湿淀粉50克、干淀粉25克
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制作过程：
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' N0 K5 f9 B3 _0 E, H! n- C 1.先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条)，用湿淀粉把肉骨棣资助好；2 Z: A: n/ d& F0 N$ V
" H6 Q) l/ W L: `! o) R$ R 2. 炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油；( q) s8 s0 J/ }% \7 V5 @
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3. 原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。" W% f; ?' Y6 b/ Y6 x3 d) M
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The Truth About Vitamin Deficiencies
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发表于 2007-11-2 19:58
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