 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
菜系：山东菜 , Q" Q9 e6 P, C, R
" I- d2 x2 l6 N7 K 特点：外焦里嫩，肉味醇香
; v: R! J4 d/ \
% m2 n5 C8 `3 O7 g; f 原料：五花肉750克、葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(实耗约100克)、酱油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，盐6克、湿淀粉50克、干淀粉25克 3 Z" g9 W# G l, L+ {
) I) Q3 W6 `( m! U) k' O2 V
制作过程：
% J& g: ~. H" U
3 t6 F! m2 D( ? 1.先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条)，用湿淀粉把肉骨棣资助好；- x' `, n% n& I: x4 a- m+ o: ~: r
. q' X) ^, Y: ^8 P 2. 炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油；( }; c: f& x1 q
$ H3 V4 v8 S7 X9 e0 M# t& X 3. 原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。* n% w1 ?! n; }) B
1 M1 d Z; v5 u) C& h+ z* ?, N- K6 _) @6 A3 J. {
& N9 y' S7 P7 ^" ~
延伸阅读：' x6 t8 _$ ~. H/ _# q
) Q, W" e' O3 V( k% \2 v$ gGreen Tea Health Benefits9 ]3 q9 V9 h& b* K# o' c+ w: ]
) G/ }, E# a9 G! T
The Truth About Vitamin Deficiencies
1 U/ U; c4 R: T$ L
; ~% f$ q* Y \* h: {Eating With Intelligence |
|
狗仔卡
发表于 2007-11-2 19:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
