美味：蛋挞制作全过程

fitness66ww

蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？

9 s/ r2 G1 c- U0 y( _1、材料：
+ o5 g, @2 w& K# x/ M2 |
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。

. U& G7 o. c  z; T7 c' yB．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）


2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
% w2 Q- c" Z( G2 m$ e
4、用走棰敲打。

5、擀薄的马琪琳。
& z& |: _( F( t
* Z) A  N! v- _8 q. N6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

7、把马琪琳放在面片中间。
7 S. l. [9 S3 V3 G3 I1 w% P
8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。

& |+ U% k$ N2 K, u5 ~9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

! v& L+ q: \0 x' x10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

11、将面片从较长的这一边开始卷起来。

& ^" y9 {8 d% ^# L12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
( x) _. `" A8 |$ ?
( V4 `. D( @* {$ m; `13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
* H! h3 n9 K- q% C; p0 T
14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
' E; W: ?8 B  i6 U4 [/ H" @! H
15、装模。

. Z# H/ p- J- C2 l' ~5 p, X16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
; c1 L, r" C6 P8 V4 i
  j4 _- ]. \9 U% L- k17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。

. m7 |4 o" V9 H  N" Z. k# b

: E  A4 Y8 A+ K& x& }1 @6 v延伸阅读：
+ }& T- M3 l6 t7 m2 B1 `1 }- F; W
A guide to filtered drinking water
7 F3 D8 n% `& S5 p& D
9 x9 A" s: I  T  PEat more veggies. Eat more fruit. Get healthy--really?
. @2 _$ }6 B6 L! ?4 d) ^3 u9 ?
Nutritional Benefits of Whey Protein
5 N9 x$ I% h/ ]4 }% c3 a
Green Tea Health Benefits

山东

还挺麻烦，有机会也试试，以前都是买现成的蛋挞皮。