好吃：咸辣可口 剁椒胖鱼头

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　　所属菜系：川菜

" R- F+ U5 o( B, {* m　　原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。

: a' P  {  E9 M% M0 g　　做法：
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$ S2 h7 }) m5 H2 z. M/ L　　1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
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　　2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
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) F& z/ H6 p+ y; X2 D! I　　3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
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7 y4 R/ T+ P  |# E, C$ I　　特点：咸辣可口，佐餐极佳。


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虎吼西风

相当难掌握。