酒香椒盐肘子

linda

菜谱名称  酒香椒盐肘子
所属菜系  鲁菜
5 L9 @8 V3 m4 {. m$ N所属类型  中厨靓菜
4 b& b# p" @  k3 C; a2 Z$ T基本特点  外酥里嫩，味香咸鲜
* p( S7 s# n$ L/ Z6 l, o基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
浏览人数  113
; I6 r; ]4 o" M1 M: y" A, T; l! o加入时间  2004-12-14
辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤

　　制作：
2 m( x+ D3 x; @3 E  v* @! x# M. z
& n6 Y" K3 ?8 e4 Q  u( P2 V　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；
! |  I8 J) l. \- _, `/ k
: t6 r" l+ }4 `+ d3 _　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；

　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
4 W$ q' o1 H0 D4 B
; l" w% _6 M5 F　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
来自:新浪饮食

玫瑰上的小蚂蚁

香香

爱吃肉肉~~~~~~~~~````

活点地图

up

linda

这里的肘子很便宜的!