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酒香椒盐肘子

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发表于 2004-12-15 14:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
菜谱名称  酒香椒盐肘子
4 v" n0 `8 @& Z7 V所属菜系  鲁菜 6 j, r' \2 G3 T4 ~& G( N8 {: j
所属类型  中厨靓菜 1 @, M- S4 l* w
基本特点  外酥里嫩,味香咸鲜
+ m: ~' N  s/ j: l, J基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右) " C$ ]7 G  T: Q, C( i( L2 e6 P
浏览人数  113
8 h  v" ^8 _# x) H/ Q2 I$ e加入时间  2004-12-14 & W, ?0 [: J+ H: m3 E9 R
辅料:植物油2公斤(实耗约50克),料酒、酱油各15克,花椒、大料各5克,盐7克,花椒盐10克,糖少许,鸡汤2.5公斤2 Y; k# E% o3 M' U% J0 Q0 U
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  制作:
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  1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后,捞出,用凉水泡上,把污毛刮洗干净;
* p( V5 n, u) Y( Q6 N$ i: |5 J3 Y7 w" L6 z3 p
  2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内;! d4 [' H: f, X! Y
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  3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐,再上屉蒸约2小时,把肘子蒸烂取出,控去水分;+ {* {( y. _+ ?7 y# g/ O+ D

5 m! V. J" B" f4 ~3 n  4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子,炸至皮酥脆时捞出沥油,切成一字条摆放在盘中,花椒盐装碟随肘子上桌。  {+ _" d: r- c: }
来自:新浪饮食
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-16 15:08 | 显示全部楼层

好!

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-19 05:50 | 显示全部楼层
爱吃肉肉~~~~~~~~~````
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-27 08:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
up
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-7-19 18:31 | 显示全部楼层
这里的肘子很便宜的!
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