 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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一、炖排骨
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' k0 j Q( r* M% @2 Y 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
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注意： 3 r7 z# v; z( E, c& a; ?3 I. T7 {
. e/ n! h: V5 Y4 i* i( `0 _4 w 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
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2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
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# Q8 O, W$ S- ~5 h! F/ r8 \ 二、闷蛋 ' B% W) A/ i6 X, A0 S# }. }: G: W
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1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 ; J* L+ X8 l* n, X% o
# Z" b5 C4 W# i5 g7 l5 ~ 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
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三、红烧茄子肉丝 ) F* V1 v7 Z+ y" k
7 Q! x" k1 _7 g) y" _& i 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 4 s3 M3 M8 \! C" n3 o
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2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
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3、三分钟后即可食用。
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" O, U+ `. D* ^2 M% G5 a四、鸡蛋炒西红柿
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
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2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
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五、可乐鸡翅
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
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2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； & ^8 d: G) b. _4 S5 n
6 A1 U9 k7 |: _2 {/ z6 S8 S" p 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 $ e0 p" _0 s0 B3 R4 m" G
/ [4 i& m1 c% i/ k7 h6 Z 六、蘑菇香菇红烧豆腐 + E# g0 ~, ^2 c3 O! I8 r" w
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)4 n8 A9 F6 n/ ^- v
+ ~, {* W( |5 h. p 七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
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: D- ]4 D$ e S1 ^) s! Z" v 做法： 8 {' A& W$ K& u5 r
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① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
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②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
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6 S. E |( A3 e% d八、皮蛋豆腐 " e% l% U% ^" B: y5 ^8 O3 W
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 0 ?( U+ \, l9 h2 h p: E& ^8 g
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九、洋芋头鸡蛋汤 4 \) I( W3 C5 A; ]) b
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 " a3 u% R1 Y; }: k# y1 i4 E, ?) ^
4 H7 M* t- S* ]6 F/ s 十、咖喱鸡翅 $ \9 T1 a& R L3 H. c( g
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
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4 t [. H" w. c5 a! J$ f 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
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显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
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