 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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! [. }( j ?6 H: R& i+ Q; U一、炖排骨
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) L I) D) n6 L) D' ?: X 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
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注意：
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1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 . b. p3 W. V% w" w
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2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 1 r; p, j% X! e5 p0 m1 m9 P
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二、闷蛋 / D( Y; E! n6 f: T2 l% m L
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1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 , m/ h7 l* G7 i _5 r4 z1 r. {
% j+ a) }8 c, v% i 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 & ?0 V+ M& h/ {0 D/ s9 V1 ^& d' [
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三、红烧茄子肉丝 3 _5 u. z4 a7 D; C8 _+ X; u
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 " I! X+ v. t! [* l& K$ S! ^7 K
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2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
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7 a) x# w9 ]+ `$ L1 e9 {) |! D% S 3、三分钟后即可食用。 & ?: s. S) J- p' [
. R2 p R: j3 T" N7 ~% {四、鸡蛋炒西红柿
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6 t9 ^6 @# w& n" N/ L" p0 a0 F 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
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6 `9 X$ { f) d: v8 ^4 g4 t/ G; V 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
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五、可乐鸡翅 7 `* ^7 o3 U0 x6 j6 C8 S
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
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2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
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- {+ n o* f& [; t 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 ; }% x6 K0 ?4 x& X/ d( q
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六、蘑菇香菇红烧豆腐
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)- o7 I ]" T; D1 [/ }
5 }( v Q- B' L/ [6 S 七、牛肉芹菜 % ~- ]& R) R3 j: Q7 Z! x1 S# a
3 o+ k/ n5 v. w/ r! V+ N* ~ 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 ; ]; h @ n8 N2 T
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做法：
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① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
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②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 " r8 n7 i; c& ~9 k8 Q. Y% Z+ r
" w6 v3 s! p# x1 j4 m八、皮蛋豆腐 4 B/ U& h4 m9 k0 ?4 S' I
& _6 R V+ u+ y5 T$ ~0 E' u. [ 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 * A" e6 x* P: D9 O D
. P: e6 e2 T2 ~6 ~% X) F 九、洋芋头鸡蛋汤 , V% ~' E8 Q; @
2 j7 s8 W' z0 E7 i8 Z 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 . B8 f: v: ~* O" A, r
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十、咖喱鸡翅 : K) A& |! f# r. E. y2 F$ l i
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； ' W1 l/ d5 |) \+ k: \# b% b
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土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
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显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
