 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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1 j1 `$ ?% S5 l6 T& k5 l0 k一、炖排骨
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
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8 W' @4 t6 P5 b3 |4 l6 ` 注意：
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; e' y+ ^/ i) H 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 2 @6 Q# {# L* v8 S' f( S
/ Q. V8 t4 a# ^3 X9 h 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
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二、闷蛋 R3 |- o, h9 S. p3 f% x
' c$ c3 P: z& d F1 I4 r+ s 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 1 B4 K8 ?; n2 E9 M5 ?0 g, {
9 C! s, s7 U7 l' } 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 Y( g1 I5 k! L2 {" P
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三、红烧茄子肉丝
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5 O. w- p1 O: I 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 . o9 P- Z; @! F3 T( w" T/ K% O
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2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 0 e- F+ N7 L. R
$ Y) ]6 d0 |. @0 k 3、三分钟后即可食用。
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四、鸡蛋炒西红柿 ( x- | Y2 K* m+ v8 \# j, v# R) b
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
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9 @+ Q5 u0 |4 V" ?, s, j4 T1 A 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) ) |, g: H1 x9 Y
4 R; ?! V K7 {; z! l! r$ d 五、可乐鸡翅
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4 k) N# r5 r# I. G: ~ 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； " S g$ u/ z& P/ n- ~3 I
9 D: m- ]4 Q9 P! D# W 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； # p5 E& b3 p2 K, v) k8 |2 J! D
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3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
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, t0 g( F. D' {1 v5 s 六、蘑菇香菇红烧豆腐 / o, }4 N' U) } ^# ~- F
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)1 j/ N" v( \0 e/ B$ r( [# K
8 b! n- T% ?2 c7 ? 七、牛肉芹菜
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0 |4 n" ^! e2 [% Y$ }$ V% I 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 ! Q* H/ V9 E# }5 Q# p
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做法： : T k* N3 U# {2 p
5 h/ C r. ?9 ^: e ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
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" x4 M' J/ ^5 W: l$ U4 k ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
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八、皮蛋豆腐 : e @+ ]) c7 e k9 w
+ o8 ?3 L! q* N 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
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九、洋芋头鸡蛋汤 - S: L! h+ i# Q+ y4 \6 y6 o! E5 H
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
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十、咖喱鸡翅
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； 0 G7 v9 g; j, y1 p
9 } P# {/ f$ g/ x 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
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发表于 2007-10-3 21:10
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