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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 : p3 `( U. Q% X: Y. e7 ~" B0 x
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    原料:猪鲜血、明肠
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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! b& d' j- n& r/ C4 r& L    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨* o8 [3 d' Y% y" c* e( i
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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: ~- i& p4 E+ X8 V) d& M    做法:酱制而成
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, C; L: j1 p8 Y/ W7 S+ w    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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6 C* P& w7 v  i& j) z% e+ O    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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6 H/ a, E$ X" E, n' Q  k! n    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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- [' X+ D+ v& k5 o5 N    韭菜盒子% |1 ~9 h7 @4 L
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉4 ~$ H/ ^! E- V$ e

# b7 Q3 \5 L/ F# w+ f    做法:煎
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. m& Z4 D% i. [& j( I    特点:外型美观、口感清香。

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    手抓羊排" M! E* _0 n6 M( w5 q; O, e

( T$ \. _( Q& T8 |. v+ f    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染! ~+ W7 U* q+ ]( I$ n( q

4 V1 c0 z) W5 f: n) ^/ b3 S; t    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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8 a  T1 C7 A  V6 h* n2 k8 x    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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9 z3 w. I2 w) y! S    松仁烧鹿筋/ q+ [# ~! A) t7 t  [( R- [. m# `, }, h

# T; L0 o0 v2 Z' V0 k# x5 Z    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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/ ]7 w+ _; X. L" P5 L9 g    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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; i8 @8 R4 s( ]- K0 w* K    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,4 q$ y3 P5 r0 s' h% L* b

) X/ g% N& ~# t# j1 B& R1 p5 u; n    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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% ]: l* g3 E1 i* W8 u, l    做法:烹调方法、炒溜而成。

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3 ]7 N, |. L6 c    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,' k+ n+ ?% D3 W! z
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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+ n4 L( X! a9 A7 Z, K. S    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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7 n% S+ l1 l+ I0 c2 T5 F二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 - l& v2 z4 R% F& ~# ~
都那么令人眼馋的说!
+ ?7 s' l7 \5 i& ?* }# M. l: q
% k! l1 N, E$ S3 k% F# [+ ], z二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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' y0 T" M5 _1 m% H* o3 Z5 U也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 , F7 p9 L- E, ~: P& s6 w
都那么令人眼馋的说! % d7 E( @. u8 S) U' N
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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