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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 7 \+ n9 c2 Z6 m& P3 o+ a  S; z

  C' T& e- ~! ]/ V6 J, P2 d    原料:猪鲜血、明肠, @: G; U+ R& k, s; A2 ^
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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/ E8 V' @9 |8 |0 u) t. S    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史! |  s2 \, B% a: O
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    做法:酱制而成7 m4 Q0 W' F. |1 X) T, r
, h: u3 {: [+ a* L2 a. A
    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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, d* t: z; ^8 L1 u8 [    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成' o$ Y& t. X7 F
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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! A7 q  e/ N1 S, m4 s+ ?& s; x, F& q    韭菜盒子7 u- s( Z! e, k6 B- G, X
* Q$ Q- m# O- w' X
    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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- ^$ {' K# ]1 @6 p    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。

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    手抓羊排8 U# F; D* K% ^! F# V" h, k* `- x
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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; D$ x) w5 F) H1 e7 g3 z) @$ [    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。" ^6 M8 K( K4 ?! Y9 E. H1 s% s
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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, z; o2 v0 D! s! W2 r/ W. X

. ~* `  K/ k: I, j0 ]% s4 ]    松仁烧鹿筋7 n$ m2 j1 X  q& t) Q

: D2 b/ L' r3 Z0 _6 l4 c# ?    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。* M# }( o- k7 l# M* V6 e) e

' L$ G  G3 a7 A' l    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。, o% N( j! j, o0 i; z
2 J- H% Z8 \1 L1 |
    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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5 d; L$ l. N3 Q  G' [% c: p( j& K7 T* U& K

- x+ c3 Z. A' `2 x7 N" t* |    滑子茹炒黄瓜香4 X+ N" X. q3 [* j5 ^

4 K, M% X( h8 |$ W; ]) Z1 M    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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! D4 ]% Q# U( c9 `  t0 O! i    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。2 h% }1 k9 \* O; J  n

( j! V0 a* z- y    做法:烹调方法、炒溜而成。

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# I9 f. f. @$ Z4 R: S( }, A0 E    家传砂锅鸡; @) s. ]0 f/ w2 x0 v. [% t- O

7 g; Y! ~1 Y6 @8 c    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,! i" k- V$ `0 _: V/ S8 d# X. v/ x" `

2 |+ Q- d+ k6 U4 x    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。" d: H( t2 \" v' b2 _2 r

4 {3 y1 a& r* X% J4 u! K- s2 E3 C5 m    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
; B9 Z& y, O1 q. s; |, A' d. p7 l9 J
    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! 6 c) I# ]5 c+ ?! M8 Y/ d

! X. y1 A2 }3 ?3 o, D6 a二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
9 g% J7 W2 I$ E! z; M都那么令人眼馋的说! 5 m. L1 |  q0 @& M& [  j5 l( f2 r

& t) }- _4 H2 k' F: b( G二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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  B. C- [0 F1 Y, x
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 1 A3 m" X. Q) \% T$ J
都那么令人眼馋的说! ) ?0 U, u. T' C, \" q

% c' X" y" n# ]* ~1 M二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

# a/ n1 m  M5 A" n8 }! c2 b可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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