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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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+ t" @2 s' m% w( z3 w7 t    原料:猪鲜血、明肠. S7 u4 x1 o/ x9 J3 T9 r
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨
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" T" t# R6 F( g2 l    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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- B# ?. E2 ^$ R: Q; T# t  n( O    做法:酱制而成3 Q4 o; o1 o1 M9 o3 G% M* X* r3 n) @

# L% E# O) I+ u* o4 g" d0 |    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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    粘豆包! m' x2 Q8 Y( I. a% W3 `, [

9 W, @: y3 Z7 Q/ ?" K    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成) j6 }$ }6 _" _# ~( p" j
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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% U1 Y! q& P" s4 x) b. O    韭菜盒子
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# {; A1 S; Y! j# L( |/ w0 n    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法:煎8 f! E( }( h2 x
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    特点:外型美观、口感清香。

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    手抓羊排; P) G  X2 f4 @& Y
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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2 X7 k+ i4 y  k* {; e. @2 I    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋
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. S% k! Z) A; ^    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。$ d6 u, Y; e% P4 U& v7 q

5 A0 h) ]/ s( S. u- X! U! J) K    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。- i6 {* R! I% ~2 n0 P6 l
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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: _2 n* |) [8 C# C    滑子茹炒黄瓜香7 p1 L+ F$ G7 i
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,( o* N1 m3 t/ V$ }. o

+ b; A1 [. `: m" Z# z8 l5 V8 @    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。  |  S/ \6 u% d% N/ u- M: X
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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  m4 N: s, J5 G* r8 I    家传砂锅鸡
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  j2 q3 S' W0 S* q% e    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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; b% N) T: e! ]  o0 F    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。, k' f; U8 o. N0 m% g
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉# V0 x4 c5 c4 l! R9 \
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角

& n' |1 q; u6 ?- }8 x8 ]    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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3 w0 x% R+ j1 u( r; r" B二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
/ ~9 |+ }" z4 U+ o1 S都那么令人眼馋的说! 3 K) ?+ e# |) c+ w  F, n7 q- _) t
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

# d) D) J0 y( M$ ^0 ]
4 _5 t5 ~/ t4 T# ]也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
3 g! `- K2 F/ I# w1 w. B都那么令人眼馋的说! ) @7 K5 ]. S: D' C

# J  p6 c' s$ y7 U二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

9 p( q) S6 R1 e- R* \可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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