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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 ! x2 X3 P8 X( }/ K$ F

3 M6 r! y) S- C4 T7 d    原料:猪鲜血、明肠; a6 w1 ]/ `& A: F" Y, @( V* y# M

* g: `, V+ V7 b. Y    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨9 a' l; m% D4 c8 B! N& v& X. |

' k. V/ P) K* b; y    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史; W1 {% `( W! h: F* ], Q2 E! n

& f% [1 J7 c9 @! x    做法:酱制而成
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, [1 G$ m$ g3 I) q" l    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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    粘豆包
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$ g* w. j9 ^& _- m% o8 w    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成8 p  c. k! d( s* q

& u8 _% Q0 w! F- |/ k# V* x    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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    韭菜盒子. c/ r! z6 G3 |
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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, m* |3 p. j% n# K6 y1 i7 q$ _# _    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。

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. j4 G; s: ^* Q) l) s1 i( w$ y9 F$ i    手抓羊排
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5 N+ f) N6 W0 F6 J% D/ I    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染" |! P$ N8 t5 P7 W

0 Y+ o: y: P, R2 {) @$ U( V    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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( x. \2 u" v6 ]. A' y5 Q; U    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋
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' c+ s% f, ~/ P. I/ w    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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5 H% T- D3 I* {5 B2 ^6 A" m# A    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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2 Z! j! z7 ~* B  T8 I1 a+ H3 _4 G    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,! u5 i2 l7 @# {4 ]
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。8 T; W3 ^1 ^8 o* ^1 D1 y  D- P
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    做法:烹调方法、炒溜而成。

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7 e3 U. M: T1 a( L    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! , r( M5 U' }( \& }' X$ s

% i1 t; u4 v6 i二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
# ^; w$ N" k8 E' M/ \都那么令人眼馋的说!
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% G- `1 X& @7 d% e* t二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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( |" e* K" h  U8 T2 n2 h! i/ A也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 4 o/ D. Y% i4 ]+ \; ]' t! o
都那么令人眼馋的说! # T! |, H) q# U0 O8 A2 E- Q

- c7 \! }; T8 u二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

( B5 t2 p6 w( W: ]' v1 M可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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