埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4246|回复: 17

十二道经典东北菜(组图)

[复制链接]
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠   d: b" ]$ |% b

" y) S. j3 }) a    原料:猪鲜血、明肠
( {( C6 t. b* V8 n+ |" I  ]/ {" `, V7 r  A" f  |
    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
4 F7 D7 V: [7 G* q2 b: l: C1 G% Z3 J* |% W$ e4 X
    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

; r, \1 n* Q+ m8 A
, A, e1 ~( E2 {$ q
, Q6 ]; u, j. H% Q) e5 D' z% d" i  D% D( b7 B* v" U6 g
    酱大棒骨6 L. z# `! a+ M$ k# {4 J# [% y

& B5 Z8 X4 [: S  t& S; u    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史; V( F3 |% V% s9 k# e# D5 O6 g

1 M5 ^2 o# }; _4 ]1 R. X# S( `    做法:酱制而成; `) _) m6 I8 E' {: o# X
. @$ x' L7 |  z' T% E: f
    特点:肥而不腻、酱香味浓。

. d/ h' ?9 k  g, ?; A5 c, o6 Y( k7 O# ]( Q3 ~1 \

+ w0 Q) \$ j1 `0 N$ J+ A  i

1 z; A1 v! Z5 n: L# w' B: `% {    粘豆包
/ T' M  d8 T2 ^5 N8 a8 N; G: t4 v" F" u) ]% B8 s5 v
    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成$ z; l9 B* v+ s" W( h- F) Q' N

% l3 N& k% Z5 f. O1 V    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
1 k( p% r' F/ }" H9 I
5 H  ~! \2 K1 r4 t2 |

3 _1 d) W2 z2 L( s; D" D) Q% p
! m& C( [% K& {% P5 [6 J" D5 E# v6 |
# f7 C* V. U4 |- I+ o# C: W6 z  B) C* V
    韭菜盒子
. S6 e$ u4 e2 ^6 @# O& y7 ?. V* ~* W  q+ Q9 ], u) h
    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
$ q3 f- U3 v6 F9 N# A9 P
4 Z0 l, G1 ?' G0 J    做法:煎
4 l- {; W) K4 i
- N0 E1 k! E& n' G! h3 |; A* |    特点:外型美观、口感清香。
( r8 \* D4 B) ^! D7 _6 m, r/ r
1 B9 A) s5 S  Y: s9 s# s0 r5 Z, Y" m
1 C0 P5 v4 c+ {! y' I$ J. P% ?
6 _2 [# _2 P" U8 B" g0 a
    手抓羊排
9 Z$ |0 \$ c0 Y- n1 Y  n7 M/ P9 j" M: \7 m& \# Q
    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染1 F+ X1 j- c( \6 u' r
2 U; {/ d- {) x7 n+ N& K
    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。2 c3 `4 Z& X, z4 ~+ @
: O' }8 D& y& [3 l) u3 ?* @' u1 y
    特点:干香、味浓、孜然味突出。

  g7 S% w8 t# p% N) d9 f: w3 U# e ' D% V4 S- X) D# i8 s% y
4 V9 K: O5 W$ p

# F! v( H" o1 I8 S$ d& [" k
6 W' R* P% `9 d7 l6 M5 Z
    松仁烧鹿筋6 x& L: `- F/ L: |* A% L+ f5 q
5 e. z2 B6 o! t4 n3 \2 [
    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。8 J. n! V3 |! I! f
- a* U$ j) u, v3 g! \% A" K" B! w2 f- }
    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
1 a( b3 \* E  I; c- H& ~
( l  x+ j' V" J# _2 n9 B    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
' T# [( W9 [. Z
6 K: G  P, A9 T  m! }- d5 y0 p
8 @& `+ t0 [% \" C
' r5 C2 |' a) W% D
( d% y( e  _: a* ]; u: W
    滑子茹炒黄瓜香
; |$ C, D, m( w" |3 W8 o
0 {) W( w& p. }& V    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,) V: S$ u+ W/ A0 J$ [5 y& X
0 \0 O9 R, r( Z/ W- k1 v
    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。( c% A8 c2 G$ W- v) L

6 K. N- n3 \2 K4 B1 }9 a    做法:烹调方法、炒溜而成。
" X4 g4 R: \1 L
# n$ e3 T8 v- q: T: W) g

) b$ X; x) I7 C6 k/ B5 A& l# W, I4 s  e    家传砂锅鸡
; U- \, ]( c5 D) t. t8 Y$ Z9 s- Q3 S4 ~- C. A) r* s- r0 C% @& W
    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
- C! o9 Z& P- ?$ K% K4 W. N$ Y+ E
5 A7 m9 w4 _% l# z6 n+ |6 L    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
7 R7 C6 }' H: C- w) k0 z
6 e6 L6 N; w( S1 K9 t) N    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
8 J9 X- K% m' ?) W) w3 g

) k- p# ]$ q0 J- s# D% M; y1 Y" P9 c: X1 l; |1 X" B* Q/ u
5 ]- S  C% Q* E+ O: t5 B# N& I$ u
    锅包肉2 t  P4 J' Y9 I2 `- t

% A% p4 v. K- ^    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
8 F2 e9 Z0 K9 J. c- z$ R  C
/ T6 m7 G& G- M3 T. a: g9 X2 k
0 y9 R% L  ^/ G) d1 Y0 ~' b

: B# j- q5 d0 a5 t* u
    松仁玉米

& |6 q. ~& [/ F+ L; a( [5 O# t- z
    排骨炖豆角

/ \: l8 a: p0 |% @0 U7 z' D    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
2 o5 Q/ m6 S- b7 i
6 D9 x8 {1 _4 S( ^3 \二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
& T- `  ^1 S( N# f% Y$ T都那么令人眼馋的说!
4 f% G+ t3 b2 ^( h: {
4 U; ]$ r/ l% E" X: f二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

  f7 r$ Z$ b2 q1 Y3 Y" l2 ~8 `, c& P' b+ v% W- r4 r" t) K
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 : R, z3 s) z: |& X( H) e# H( p
都那么令人眼馋的说! 5 R" D) S8 B2 o# ?

' O: L6 H. D! O3 T二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
9 i# ]1 ^7 C7 n. ^% t& C3 F- x- J
可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-15 21:05 , Processed in 0.149047 second(s), 34 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表