 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 . t& k1 V9 H; U/ d0 G7 C# u) ^ m8 Y
所属菜系 东北菜
9 H L3 a7 [* o3 @# K3 Y所属类型 地方特色 , L3 w2 f# g7 }/ D
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 2 h9 ^+ O* f7 S5 N
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 4 _+ @( R: q8 t7 @3 @7 @/ s) a
浏览人数 5547 & j2 c: J' w$ t9 k3 [6 Y! C
加入时间 2001-9-26
& m3 X8 j8 |1 G2 S) R& H! D {特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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6 F0 ?, s; T" v. l# h! g& x) p原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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8 v" C6 Z; [7 c8 s- t! T5 y烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
+ K: H" f2 L0 a 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排1 B- H. T1 f" \3 v. A
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
% [. a, y8 @5 Z$ }$ n8 t2 i 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
" ]$ l1 W z) t 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
