 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
9 V' |2 w1 e8 k( T3 \1 d所属菜系 东北菜 6 J" }, X# t5 p8 j- p P$ c
所属类型 地方特色
0 v$ P: k" e; C/ D3 |! p基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. # B$ P: @7 w$ v' {
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 $ U2 J* P! s( @& d0 L
浏览人数 5547 , Z9 v- ?8 t) ]% V
加入时间 2001-9-26
" J& [6 G# @& b& d" K# \特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.2 B$ L8 t" I" z( \4 }0 K& l6 V
7 m! G7 I) a) Q+ h3 O6 y% @原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.: H* O2 K/ _2 Y; K% i3 ^
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸2 D4 t* m, C* i+ g, P! |, k
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排/ ?. q w- f1 b# `
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
% W- G( w$ j4 x5 x9 Q* r0 f 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
6 T' i* {1 ~8 u: g' N4 J5 V" Q, ] 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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