 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
3 T2 \/ y6 N- J2 ^ l7 o# B所属菜系 东北菜
. m' U# b6 e# H% @所属类型 地方特色 , L% O# M" Z! s M, d8 B# V2 m, [
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
% n7 {0 s# r' ^ b基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
$ z1 k( \7 R$ g! K$ v( N2 \浏览人数 5547
+ L3 a: Q' \/ D7 R7 \加入时间 2001-9-26 : y; M! { l% d/ h/ L1 D9 T" J
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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- J5 B1 Y3 [& f原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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7 H! S, J. c& c7 v3 e烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸, V% @( V4 q! b: P- f2 \9 Z
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排9 B4 j+ y7 x* P& }
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐9 i, t* D2 H3 [2 m( F' Z. W+ J
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味* q y7 _/ [ r; A- x
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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