 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 3 V N. N3 {! D9 R# N
所属菜系 东北菜
0 ^8 J( Z2 D0 L: G* ]+ s* Y所属类型 地方特色
6 ?5 V' p& {, u0 ^$ p* w& {基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
- z+ O; X1 w. P6 ]: U% d+ {: H基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 : ^! H/ ~0 l9 ?: {2 K' Q& ]) E
浏览人数 5547
9 ~9 d5 m/ q0 t3 J& X1 ~% h, d加入时间 2001-9-26
2 t* l( d) C Z! H+ {( M% K; V特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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3 v6 ~, P& |5 K8 R! x, M) s烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸. i. T$ O+ F8 ]8 _4 V% e% p
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排; V1 ^% b; |" U, e; k
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐) Y3 {. K* Z3 M
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
* g3 z0 o: T% w; K' N 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
