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不大成功的新疆风味----拉条子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-9-23 09:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这两天突然气温高升,晚上打算做打卤面,发现家里现成的面条没有了  s: `, p: |3 }, A
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突然想到以前看过别人做拉条子,决定自己试一下
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, ]+ D% i% ?3 z( o, |1 n- D; R) F4 `用淡盐水和面,据说面团要稍稍硬些(可能是我活的太硬了,以至于后来..........)' g- h$ c/ |- _# z* x/ g* l& V
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1 g% R  j) _8 W+ J4 H# y" z8 l
5 R' M% g+ I+ L' p' k& Q' L稍稍醒20分钟后,把面团切成长条,搓成直径2cm左右的圆柱体, f; o( [: \$ }; _! d) B- o
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, F! P) s& I+ L. O然后再面剂子上抹上植物油,用保鲜膜覆盖,醒40分钟(时间宽裕,醒一个小时会更好)
7 w, Z# ^4 S- r& o# I- i  ]+ @
% {1 @2 a9 ?! [4 ?4 {% p接下来准备相应的菜肴7 O+ f3 X; Z& W, l
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羊肉切大片,用料酒和酱油稍稍腌制一下,蔬菜我用的洋葱、大头菜、西红柿和青椒
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还有番茄酱
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开始抻面,我觉得是因为上述括号中的原因,我的面抻得非常不均匀+ L# p9 s' z* u$ G

0 _2 u9 I  f# G3 O% k& X9 p还容易断裂
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. y! u' E/ x! k/ R/ x粗的地方我又用手搓了一下,面条的粗细和筷子差不多,直径4mm左右
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接下来煮面炒菜
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煮面大概水开三分钟,再焖五六分钟; Y. _5 g( \; @5 O9 L
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炒菜油锅中先放入肉然后加入蔬菜,调味,别忘了孜然  [+ ~; ~; Y, m/ l  ?: ?
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成品. W9 q. K. k' N/ ~) e$ W

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-24 15:18 | 显示全部楼层
呵呵,赞一个!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-24 16:01 | 显示全部楼层
不错,但是你要记的下次面要活的软点还有你要把面用杆面棍赶的薄一点. 那你的条子拉出来就会好的很多.继续努力.
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-27 11:15 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我吃的拉条子好像都是面片拌的,面片不是更省事吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-27 12:40 | 显示全部楼层

LA

拉的太粗了。
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