东北菜-------大丰收

秀色可餐

原料就很丰富：玉米、土豆、南瓜、豆角和五花肉（还有人往里面放茄子）
1 I* I% {# W/ R

( c; q3 b: |0 ]9 X( Z" _
/ d3 K) F: }5 h. l( k上述蔬菜洗净后，玉米切段、土豆和南瓜且滚刀块，
: m# c- T7 I* b- g7 o) P豆角没有买到东北的晚豆角（也较油豆角）掰段。
4 p$ R5 f" ~9 v( c7 d五花肉且厚片，我家里有现成的红烧肉，就用它了。
! t' ]8 b& ?( o9 o- s5 \) }# e6 B$ M+ D
8 Z* C, t* |( K/ O) W% j

勺内放低油，过去家里都用大油，现在为了健康，就用植物油了。
1 [+ ]! {6 r2 R先把豆角放进去煸炒，等豆角变色稍稍变软后，放入土豆和五花肉翻炒。
* d5 f( @. I' h  h( |等五花肉变色，放入南瓜和玉米，然后加水、酱油、料酒、盐和味精。
& o( y  p  v( j8 z" d
' N, V2 u' @0 k% J+ Y
2 J6 [, r- W# H  y
& ]( M/ ^3 `  O接下来就是盖上锅盖，炖
中间要稍稍翻动两次，注意别糊底。
汤汁都差不多收净后，就可以装盘了
# z* `/ n  k' z& R$ o7 C) {4 Q1 f
. u. o0 |8 L3 F0 ]: i: f
, [" r* d( B# a7 O9 `3 [
我家的盘子还是太小了，在东北都是用大大的盘子，这一锅一个盘子就能盛下。
吃这就是一个实惠~~~~

归去来

厚厚。

要是有粉条就更好了。

老杨

原帖由 归去来 于 2007-9-12 12:26 发表
8 `2 T8 [/ n! H6 t$ C3 ^厚厚。

要是有粉条就更好了。

2 g0 {- s8 O7 X' y  D再有点啤酒那就破儿飞科特了。

虎吼西风

第一次见到这菜！高！！

风过香林

俺还以为大丰收是蘸酱菜呢！
4 [) M+ J1 u' V! S" s+ W一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

zizhu

原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表
俺还以为大丰收是蘸酱菜呢！
一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

1 J1 E" j1 Y' X0 \' X# L+ c- m- x
' f( _4 ]' G4 Y" I- J+ P

秀色可餐

原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表
, @% H3 q" B( ?( P+ v% k, z8 b俺还以为大丰收是蘸酱菜呢！
9 z$ E1 X3 E; G' V( d0 C一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

的确，俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  
不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等，冬天吃的。

风过香林

原帖由 秀色可餐 于 2007-9-13 07:45 发表


+ T+ a5 ^! m2 L4 q* a: z4 A的确，俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  
: T1 u+ a7 |- E$ E) r7 F" B9 o不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等，冬天吃的。

啊？！俺在这疙瘩点的东北乱炖都是放一些豆角、粉条、土豆什么的，没有下水啊？！强烈抗议饭馆老板贪污本该给俺们吃的下水！！！

Lazycat

我也一直以为大丰收是生着沾酱吃的, 这个是乱炖, 不过还是以真正东北人说的为准吧, 总之又学了一招.

愚公

这是标准的乱顿，绝不是大丰收。大丰收是沾酱菜，而乱顿是根据自己的喜好以及手头有的材料随心所欲一锅炖的菜，自信这是正解。地道东北人

愚公

实际上最早的乱顿其主要材料是红烧肉罐头，芸豆，土豆，宽粉条等，其中最重要的是红烧肉罐头，因为要借它的味儿。后来慢慢演变，随着“作者”的喜好。既然叫乱顿，就想炖什麽炖什麽好了。

愚公

据说现在还有一道菜叫“随便”，可以烧随便，炒随便，炖随便等等。由来是几个人去饭店吃饭，看了半天菜谱也没选出可心的菜，招集人问大家想吃什麽，谁也说不上来，就都说——随便！意思是点什麽吃什麽吧。没想到大师傅挺机灵，说，那我就斗胆给你们做几个“随便”好啦。结果，他没有按照菜谱，而是“随便”煎炒烹炸地做了几个菜，没想到特受欢迎，后来，这个饭店就有了招牌菜——随便。

蓝玫瑰

看上去挺热闹的，我就叫它“群英荟萃”吧。晚上我也照着炖它一大锅。

秀色可餐

突然发现，这里东北人不少

zhangboulysses

挺你！！怀念东北菜

lililili

收藏！

依勒特

原帖由 zhangboulysses 于 2007-9-21 12:40 发表
挺你！！怀念东北菜

同样怀念东北菜。还有新酿的大酱。