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营养学不但在很大程度上误导了人类的饮食习惯，而且如果用于指导素食，仍旧会误导素食。素食者只要不偏食，不过食油腻，就没有问题。自然界里的牛羊猴子只吃素食，没有什么营养学的指导，照样该健康的健康，该聪明的聪明。: B7 ~! C+ _" E3 |1 l1 O$ q# ~
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; ?& }, A/ O# y) \8 G第六条：打破蛋白质的神话
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－安东尼.罗宾健康之道
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. j6 ]5 Z; |. w. y. g9 R# i 作者： 安东尼.罗宾
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你之注重蛋白质的摄取，有什么原因吗？有些人是为了增强精力，有些人是为了增强耐力，有些人是为了强健骨骼。然而过量的蛋白质却会弄巧成拙。
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你实际上需要多少蛋白质，你认为什么人最需要蛋白质呢？
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k% i6 {" x, k6 M5 z0 b& g. }/ X我想八成你会同意是婴儿。《母性》杂志曾刊载过哺育婴儿的母奶中所含的各种成分，你可知其中含有多少蛋白质吗？低得让你想不到。在初乳时只占奶水的2．38％，随着在六个月内便降至1．2％一1，6％之间。- ~; X' n& ?! w1 r5 y4 B
* `! h. g, F- X: o* j看到了没有，我们到底是打何处听来，人得摄取大量的蛋白质呢？
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到底我们得需要多少的蛋白质才够，实在是没人知道。前哈佛大学医学院营养学教授海格史岱德博士，在花了十年岁月研究人类对蛋白质的需求后，认定人类对蛋白质的摄取量没有绝对的标准。
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0 a1 x' q. u) M另外，像《人类的饮食》一书的作者拉佩，于十年前在书中鼓吹多吃含有蛋白质的蔬果，但现在她承认当时看法不对，只要有均衡的蔬果饮食，便能摄取到足够的蛋白质了。
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根据国家科学院的说法，一位成年的美国人一天只要有56克的蛋白质，便足够身体所需。另外在一份国际营养科学联盟的报告中说，根据调查各国成年男性的每日蛋白质需求量，是介于39克至110克之间。
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由上述看来，到底是谁说的对呢？ 0 y k' O) l2 j( P2 Y1 W
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我们曾向国家科学院查询，他们是如何认定56克是合理的摄取量。事实上，他们认为30克便够了，但建议可摄取56克，可是他们又认为蛋白质超量摄取会加重泌尿组织的负荷且造成疲倦。那么他们又为何建议比实际需要的高那么多呢？
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5 x- u1 Q; H+ ~8 \0 W) Z* K3 P我们本以为他们会给我们一番足够的理由，结果是简单的几句话便想打发掉我们。他们说原先还想再降低一点建议的摄取量，但接到许多公众的抗议而作罢。# d/ J7 O- l$ v4 C! P0 X; l/ {
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公众的抗议？是你还是我去抗议的？似乎我们都不会去做。那些抗议是来自某些利益团体，他们为了自己的好处，不惜用尽办法促销那些高蛋白的食品。 9 N0 p8 n. x; t n( l+ s
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你知道在这个世界上，什么是最好的行销策略呢？那就是让人们以为少了那种产品，便会活不下去。这就是高蛋白食品所用的策略。
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% ]+ r/ G+ ?! E& s你有何根据认为蛋白质是精力的来源呢？你可知自己的身体是如何产生精力的？1 p( X9 c+ ?9 \! b2 \, G' J
3 D- @0 g) N# F让我告诉你，精力的产生首先来自水果、蔬菜、芽苗中的葡萄糖，其次是淀粉，再来是脂肪，最后才是蛋白质，可是大家都被唬了。
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高蛋白真能增强耐力吗？不能，过量的蛋白质会造成身体摄取过量的氮，反而会带来疲倦。有许多热中运动以健身的人，常常因为耐力不足．以为是缺乏蛋白质就猛补一番，殊不知他们实际上是运动过头而太累之故。" o* M! I3 q2 L; Q( v# U
# R+ S4 X( p1 S, a高蛋白真有助于强壮骨骼吗？根本不能，相反地，过量的摄取反而会造成松骨症。在地球上，骨骼最强壮的动物，是那些草食性的。
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我可以告诉你上百个理由，说明肉食是一件甚为糟糕的事，例如像蛋白质在转化过程中，会产生一种名叫阿摩尼亚的副产品。少吃肉是有两个重要的原因。1 X H6 }+ X* s/ I
6 _) ^. \6 w) J2 ~" L第一，肉类中含有甚高比例的尿酸，而尿酸就是体内细胞做工所产生的一种废物，然后由肾脏从血液里析出，并送至膀胱成为尿而排出体外。如果尿酸不能迅速且完全地从血液中排除，残余的便会蓄积在身体组织中，不久便会形成痛风和膀胱结石、肾结石。# |5 W# Z/ w3 y" q" n8 Y
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在血癌患者的血液中，可以发现较常人高甚多的尿酸。我们的身体一天只能处理掉8克的尿酸，然而一块牛排中便含了14克的尿酸。另外你可知是什么原因使肉类别有味道呢？就是尿酸，少了它，肉就没啥吸引人之处了，可是它却在屠宰过的动物身上特多。难道你愿意把通常动物尿液里的东西，放在自己的身体里吗？
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还有一点，肉类中容易滋生肉毒杆菌。霍夫曼博士在他所著的《医学中失去的一环：食物与身体之关系》一书中指出：“动物在活着时，体内结肠的渗析作用能阻止肉毒杆菌侵入组织内。当动物一死，渗析作用就停止了，此时肉毒杆菌便成群地穿过结肠肠壁，进入肌肉里，造成肌肉的软化。” ) A6 f9 U" j0 C
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这也就是为何肉类放置越久就越软的原因，全都是肉毒杆菌的作祟。 5 w2 X/ A. y3 j! _2 }% [6 ?$ o
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另外有些专家对肉类中的细菌有这样的结论：“肉类中的细菌跟粪便中的细菌没有两样，甚至于比刚排出的粪便还多。当动物在被屠宰时，它的肉便被这类细菌感染，并且随着储藏的时间越长，繁衍越多。”
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难道你愿意吃这样的肉吗？ 5 E. n# g2 j6 V: y9 @
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如果你一定要吃，最好做到下列两点：第一，这些肉是来自天然放牧的动物，而不是吃含有生长荷尔蒙的人工饲料。第二，大大地削减肉类的摄取，为自己重新制定每日最大的食肉量。 $ ?$ S. z# X2 |2 |; h, N- a
- T( `5 X x" G$ R, A7 z& W当然，我绝对不是说不吃肉就保证健康，吃肉就会不健康，因为这两种说法都太过武断。我们经常会发现，有些肉食者甚至比素食者还健康，那并不是素食的观念有错，而是有许多素食者以为只要不吃肉，其他任何东西都可吃所致。对于这类老的素食饮食观，我可不敢恭维。
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; x- m( F0 z! ]$ f4 \只要你决定不再吃各类肉品，就必然会得到比现在更健康且更快乐的生活。你可知道毕达格拉斯、苏格拉底、柏拉图、亚里斯多德、牛顿、伏尔泰、梭罗、萧伯纳、富兰克林、爱迪生、甘地等人，有何共同之处吗？他们都是素食主义者，是不是值得我们效法呢？
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既然肉类不好，那么乳制品是不是好一些呢？就某方面而言，可能更差。每一种动物的奶，其中所含的成分，只对这种动物最有益。我们许多人的毛病，就是因为喝了别种动物的奶，其中包括了牛奶。4 O8 U5 \* ?9 v
& Y h/ l0 x: U; N+ J' x/ _! B例如，牛奶里所含的生长激素，是适合小牛刚生下时食用的。牛犊在两年之内，体重会由90磅长大成1000磅的成牛。但是相对的，婴儿生下时只有6至8磅，在21岁成年时，体重也不过100磅至200磅之间。所以给婴儿喂奶，究竟应用母奶或牛奶，一直引起很大的争论。
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艾力斯博土是一位研究乳制品和其对人类血液影响方面的权威，曾经说过，喝牛奶会得过敏症，也会使血液混浊。主要的原因就是人的身体很不易有效地转化牛奶中的蛋白质，以便吸收。牛奶中的蛋白质成分主要为酪蛋白，是适合牛只新陈代谢所需，但并不适合人类。: O% _/ u6 W5 Q) p
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根据支力斯博士的研究，不管是婴儿或成人，都很难消化酪蛋白，在婴儿身上，不能消化的酪蛋白更高达50％以上。这种半消化的酪蛋白通常会进入血液并刺激器官组织，造成过敏，最后还得烦劳肝脏清除血液中的酪蛋白，然后排出体外，无形中又加重肝脏及排泄器官的额外负担。
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相反地，母奶中蛋白质的主要成分是乳蛋白素，十分容易消化。另外有人喝牛奶是为了补充钙质，但是艾力斯在测试过25000的血液后，发现其中有些人一天喝三五杯牛奶，而其钙含量却是最低的。
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根据艾力斯的说法，要想身体获得足够的钙质，只要多吃各种绿色的蔬菜、芝麻酱和核果，这些食物含有丰富的钙质，且极易吸收。另外你得特别留意，身体吸收不了的超额钙质，会蓄积在肾脏而形成肾结石。 6 m0 H7 K+ ?0 {3 J! K
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牛奶对身体最大的影响，就是会在小肠里形成黏滞、滑溜的物质，阻塞小肠通路，造成蠕动的困难。吃乳酪怎么样呢？各位都知道乳酪其实就是浓缩的牛奶，差不多四升的牛奶才能做出一斤的乳酪来，其中所含的脂肪一项，就足以成为你拒吃乳酪的理由。
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如果你实在想吃，可以切一小块来拌一大盘沙拉，如此就有足够的水分，可以稀释它所造成的阻塞。另外有些人喜欢吃意大利脆饼、酵母乳、冰淇淋等等，虽然味道都很好，但是还是尽量少吃为佳。
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* _1 m2 d9 C" Q0 [: l5 v: s4 U虽然我提了不少乳制品的缺点，但我无意去打击乳酪业，不过若这类产品无助于我的健康，我是会拒绝食用它们的，那怕它是多么艰苦的产业。 1 f: n: p& V! w5 u6 f# W3 Z. e
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过去我的饮食习惯与各位相同，对意大利脆饼独偏爱，难以放弃。但是自从我停吃乳制品以后，身体状况好得无以复加。这种改变前后的感觉差异，犹如一个从未闻过花香的人首次闻到花香的感觉一样。7 @8 M) }7 W2 r4 D: X, u- N5 u
) w/ p [; [& U或许你对我前面所说的，在下定论之前也应该先试试看我说的是否有理。现在就开始停止或限制对乳制品的食用，在30天以后，看看身体的状况到底有何变化。 ; U4 _- _6 `) D* |2 U
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作者简介：安东尼.罗宾 （anthony.robbins）是当今世界上最知名的潜能开发专家。他的著作在美国或已有译本出版的国家或地区，都已成为最佳畅销书，录音带更是个人成长类有声产品销售的第一名。
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安东尼.罗宾经典作品
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http://www.success001.com/article/tony/1aaa.htm |
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狗仔卡
发表于 2007-9-5 11:44
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显身卡
发表于 2007-9-5 16:56
