设为首页收藏本站
切换到宽版

埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：
返回列表 发新帖
查看: 2950|回复: 25

第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

[复制链接]
青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！
回复 鲜花(695) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:54 | 显示全部楼层
怎么不用鲜奶呢?
* c$ m- Q% M9 l) J6 d1 }3 \买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
) ?# ^1 x( `6 W6 H! a8 G/ x想省事儿也可以买wipping cream啊.
回复 支持 反对 鲜花(9) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:03 | 显示全部楼层
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化
回复 支持 反对 鲜花(634) 鸡蛋(5)

使用道具 举报

青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:07 | 显示全部楼层

回复 #2 竹帘儿 的帖子

老杨团队 追求完美
谢天谢地，来了个救我的！ , ?' p4 [9 D' p- c3 o4 ~+ D- d
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
' z/ _' H1 u" K: s9 [5 W9 w打多久才会硬？就是用blender打吗？
回复 支持 反对 鲜花(695) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:13 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表 1 T9 e& ]. w/ Q5 ^6 l' Q4 g
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化
  x# }3 N3 e7 Y; D5 a6 b
多谢！' M' f* W; |* m5 q( U9 |
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
6 B3 r& j& N; ywipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
$ ?' y  G6 N! G+ I& ]5 b) `另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。
回复 支持 反对 鲜花(695) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:24 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表 6 J6 E+ r0 A+ I8 |
谢天谢地，来了个救我的！ 0 S- A$ R7 F: i* a
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
' v3 [& {& a3 g" P! i5 Z( e+ R: [6 r打多久才会硬？就是用blender打吗？

+ `* \/ ~8 p8 L1 L忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的( G. [% L. e! y! h/ q4 w7 R: I
" V0 e- _  L; t
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。) i- S* R% a& J5 Q8 P
: ^/ O/ p% c2 g3 b# E* W
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子
回复 支持 反对 鲜花(634) 鸡蛋(5)

使用道具 举报

青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:00 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表 1 W: }: r; r- ~& d% d0 p2 U3 b) _

  [0 k# }" j+ w1 s. z: N忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
" U# Z- {+ V; v- S3 B9 w% o1 ]  _" `' }5 J( o) m9 o8 R8 i$ S
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

8 V* e: u9 d; v0 ^2 q7 ~/ T( B3 a* }  S" l/ Q7 }
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。
回复 支持 反对 鲜花(695) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 17:02 | 显示全部楼层
用手打发！！！
3 G1 B6 ]5 O3 v8 w' F太强了，那个没点耐心是万万不可的。
回复 支持 反对 鲜花(11) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:29 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
- a# I0 H' L* l* a7 e
# x* R$ R" S- k( C0 N$ ~2 X" v& k$ I- q! `; L2 u; F' U1 b
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。
) e1 b0 W* q4 C0 g- F/ |2 \3 h- e! h
糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
' G4 E, I1 O! ^$ P$ e继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴
回复 支持 反对 鲜花(634) 鸡蛋(5)

使用道具 举报

三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 % o, a) R8 V# D0 b' u; g
用手打发！！！ ; x" J7 [4 X! d: T5 m: _0 K( `& X
太强了，那个没点耐心是万万不可的。
9 U3 q3 s, Z' X  h* g- @) o; @
我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！
回复 支持 反对 鲜花(634) 鸡蛋(5)

使用道具 举报

青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:35 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 4 N$ y9 ?( k* T
用手打发！！！ & b* D' b0 m" y5 o" }/ a& v* S0 r
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

( ?  ~  B) i' [0 f还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。1 @  w5 s" U, e
估计我们改吃icecream cake 啦！
回复 支持 反对 鲜花(695) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:47 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表 " M" ^% i0 V) d% x5 d

: `( J4 W5 q0 m$ v' V1 j1 s还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
8 Y" }& P  A# D估计我们改吃icecream cake 啦！
, z5 L) l- A( x/ d& w3 w
你买的%？
2 g% ~5 t5 z. P# u
! e7 [) |* |1 d+ Z$ v# ^: G另外你用什么打？
回复 支持 反对 鲜花(634) 鸡蛋(5)

使用道具 举报

青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
发了，发了，终于发了。4 A4 ?" d  ?1 ]8 U0 E& O: ?# t3 g0 s/ E
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。
回复 支持 反对 鲜花(695) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:32 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
+ U) J+ w& e; l+ q  s0 `用手打发！！！
4 e) u, s$ u2 g$ ~. ]太强了，那个没点耐心是万万不可的。

% V  }3 B  }' k% o0 L你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
回复 支持 反对 鲜花(695) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:37 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
7 M* s& C. d3 E4 X* ]$ t( f: W- f) S) ]6 f# a
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的* M' m% C: F- R" \$ V% v8 m

+ @- I# m' f. h  g1 J1 m8 M( n竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

8 g4 L9 l1 g* A! k, K5 L6 l: k% ~7 F& B: V
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.
回复 支持 反对 鲜花(9) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表 5 M1 F' P- }4 n! i
发了，发了，终于发了。+ f, j9 k, K1 z+ ?7 B1 k
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...
9 p; ?1 J* W) n" D$ y% K. h6 o
, K7 O/ W2 ~- ~: F4 N4 y. H
一个小时!  
回复 支持 反对 鲜花(9) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表 0 _, E, c9 h! j+ D6 ?
7 u2 [7 G" _$ L- N
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
, N6 n+ y; F: z1 v
1 Q6 x% J3 A- Q% e; {
她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈
回复 支持 反对 鲜花(9) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表 % \" R3 r8 j6 [& @, q

. k9 S3 q, M3 z: D, g. V
' K$ A/ d' y. ], G- t1 m; p1 S! Y20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

% {% [: T( \- F0 ]. Z 是用手打吗？
回复 支持 反对 鲜花(695) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表 5 T# h; S/ N. Q% N, {$ L: u6 w

/ z- n* d# v( C8 o. S 是用手打吗？
9 W$ V" A: n! ?& D  k

) O% a( o" }( l: T" {& c是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?
回复 支持 反对 鲜花(9) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
2 D- [4 g$ s+ i" C7 m# z3 B5 e% `* G
* m7 ~5 w1 r7 Q# H1 g) A
一个小时!  

7 ~; C( S. n' o! e4 K 的是我。你是不是练过呀？
回复 支持 反对 鲜花(695) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表 4 I4 {6 _1 e' |$ \* h7 Z
0 b7 y: Q- x# ]. O0 s$ W
的是我。你是不是练过呀？
- p  q& w# |! d0 m  W

' b( M5 B/ Q0 J; C' }$ e哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.9 q6 S& I  J% s$ t5 O. m* I  a! Z

9 D7 \/ c. C. O% l4 \另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
9 W3 D4 O% \: S, j! N7 [3 b最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.
回复 支持 反对 鲜花(9) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
3 Y6 @$ e* q, d( j6 j! y
' q9 V# J8 f3 j0 q$ V
1 M- r+ K4 X; A& T, [( x是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

* _) f/ U* B; F我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
7 ?4 N9 r1 R( Y8 C( `: H7 e不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。
回复 支持 反对 鲜花(695) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表 ! c- L$ e0 T7 E2 s
6 P" `) a. h7 U; e
' ?  r$ s: g# b  d
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
$ }6 S* U$ v  c
9 r  s0 y- `$ g1 J另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
, c  j( h, z4 I% e3 ~% }最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.
9 \, a% A7 O9 h" ^
& \/ T! ^% o) Z0 `
另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。
回复 支持 反对 鲜花(695) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

林灵
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 21:30 | 显示全部楼层
哈哈哈，乐S了。2 _3 k# b9 [. m7 q' r
, |1 w0 u& m- x% L
我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了
回复 支持 反对 鲜花(13) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

听雪安妮
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。
回复 支持 反对 鲜花(21) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

彩叶草
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 22:04 | 显示全部楼层
3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎
回复 支持 反对 鲜花(5) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-16 10:30 , Processed in 0.201311 second(s), 22 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表