第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
" _$ |: N6 X& M. [买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
8 D* F1 k) P( h1 k, ?( s36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

2 ~6 h: f7 w1 g& u多谢！
, b& H8 n8 n$ @' U喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
1 |. ?3 c' ?1 M; \: o% x3 p$ ]谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

8 |" R( ^1 @! y. |9 L竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

/ y$ b  [! a, U* n$ I  {我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
1 T1 {- q+ H+ n9 X1 q5 \
4 ~6 k/ k. D. o* b! [) K$ D' c: ]% l忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
- u6 g6 U) ~4 t$ s' G4 _
6 `, `- H9 \  q/ U, W; }4 ]* t  d竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

+ ~! q) n, q# x  z# P: [1 G" G5 ~
8 C( h1 L5 G! Q# V3 n" K6 q9 m# p, v: H买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
. B' i3 H. G) N4 s" F' H
8 `( m3 i  r$ r: G1 b1 T5 v0 \
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
: z- R! K2 D9 Q2 Q1 d" ^) e太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
8 E3 N. z- v. j6 {
* B& a3 t0 D* O8 d$ ]7 M7 o还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？
1 u$ l0 b% g8 g. }/ w
另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
- ^- I8 Q, K- U4 p用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
' e0 \6 t& w& d" i
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

# j' V: S- v  C, M: m' ?竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

; T( w) E% o% ?. S. r4 M# j8 M
% X) l0 n4 Z- M  _+ p4 \/ p20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

( _' W' \* h) Q2 U- e
0 L1 E# A6 e: G$ v$ A6 v6 t一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
/ y+ C$ k) {8 H7 K
1 a' |/ S( g7 m% d' j  l你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
  h. }* x  a# u  g2 ]# E. I

, F5 v' B: [* c+ c" q/ O& m20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

1 R. X/ Z5 t# `1 U' S2 D( | 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

* \" E. T& V6 L6 z0 N 是用手打吗？

4 M9 M7 C& t: m5 I  V是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表

2 M2 N  y9 T/ J0 c
一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

的是我。你是不是练过呀？

8 p' @5 L2 X' N; H  J$ z% x哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
/ @/ V* g/ O9 d3 J
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

/ o) V5 O* D$ Q/ ]* B我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表


" j* m  ^' e; b2 g. |7 |哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
7 `: a) N0 f  W/ l1 O
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
8 |; M6 n5 ?( c# B1 T3 F* z+ B' ^最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

1 D( ?) k+ O) E) j1 D8 z, r6 k另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

' x1 H: V4 Z* n5 J5 a3 Z$ U$ k我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎