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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：
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第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:54 | 显示全部楼层
怎么不用鲜奶呢?( W. }$ d4 b" k8 V
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.7 n: }5 s& L. X2 e+ n
想省事儿也可以买wipping cream啊.
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:03 | 显示全部楼层
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:07 | 显示全部楼层

回复 #2 竹帘儿 的帖子

谢天谢地，来了个救我的！
$ g- T* W# L$ \7 z36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
# A* y: Y! n7 K打多久才会硬？就是用blender打吗？
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:13 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
0 G4 J  v# f$ l8 L0 c你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

5 H& W! ], f4 ?多谢！6 `# {5 V0 L; W. H1 f
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
9 R- `' j1 h* `6 y0 B% jwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
1 A  b* L" K: I+ x; ^另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:24 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表 * ~0 s% O: \) A
谢天谢地，来了个救我的！
1 j, S* L4 a& n# @, K8 |1 Z36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。4 D; S. o) \! p
打多久才会硬？就是用blender打吗？
  S2 S. a: O5 S4 W2 c* l
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的/ c7 g; c2 f& m3 B* Z- D( f

# C# T$ U; K  V+ E9 L" x竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
5 M& j6 P6 o8 k, ~7 ~' |
) P# E: F0 V# o- k3 J2 d; y我没有专门的spreader, 就是厨房铲子
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:00 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表 : ]+ x& S) f" p- T( Y4 ?* L7 U

: l& Y: O* Z1 o1 {4 c: c6 L" j/ p3 P忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
+ [5 I9 z0 q" |; ?
) y9 W& t% W6 u# X: V3 _' r竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...
- M0 e5 r5 D8 W$ T
: r: a: t1 p( f( ^- \0 ?
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。
大型搬家
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 17:02 | 显示全部楼层
用手打发！！！
; M6 d5 d, V! T  J1 y太强了，那个没点耐心是万万不可的。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:29 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表 ! a/ B' ]" y# i2 r
) ?; V. \3 p8 `& O7 J% n
5 U1 t$ v6 C  H) Z
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。
  A' n. ^/ l: K# M: V
糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
( z2 I8 t" n' h  t! l& R继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:30 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 . w. p5 [& Q+ E- s% E1 X; {, Q
用手打发！！！ ' E& M" l! I+ k; n2 {3 n. i
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

+ l8 R" w: ~! S* K7 Y; Z我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:35 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 ) T$ u& d2 Q4 {* G8 `
用手打发！！！ ! c4 C, _  ^# k2 a
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

: ~# b" M% Z$ m- E, I3 ^还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
" j' F7 K0 d2 f3 g4 y. p! M估计我们改吃icecream cake 啦！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:47 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
: m% x: F, X$ \
; r0 w, ]" c4 j还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
& b- I. L$ u# r# d4 C* L( Q. y  |估计我们改吃icecream cake 啦！

. U0 M8 w1 y7 L9 {( _你买的%？
  G6 ^) t1 m+ i5 Z  \: E$ q4 K2 E+ r+ b
另外你用什么打？
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
发了，发了，终于发了。2 v+ w  a5 j+ f+ l# d! M. c/ c
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:32 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 ( X3 T6 g; \( k8 S$ u) u& Q! A: I7 O
用手打发！！！
0 @4 C! s9 c% {& x4 X: ^3 ?" S7 `( ?太强了，那个没点耐心是万万不可的。

" v8 H/ |) K& T你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:37 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表 * W9 T5 I9 v+ b- S( {  n* a6 X2 O& x. _

% S  K* J2 B$ \3 Q7 f忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
. S- p9 x6 ?0 n( z# Q
) f' a# M2 P, y4 v6 X% K竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...
$ D  [/ w0 p9 {
% c3 w: z9 I# |1 @7 ~' T+ j. Y. r
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表 7 Q$ a: g: n/ v. m
发了，发了，终于发了。+ M1 Y5 m+ ]4 i% G2 F
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

/ T8 ^0 r5 R" A2 m
3 r. E& K+ b$ M& _一个小时!  
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
# c6 o8 f: ~* B$ w6 R  x# n3 P/ Y2 M. B- N" U5 p
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
& u& d6 E& m. N+ X/ ?- X4 K; O

" M8 {% c2 C# K  v她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
: f* K/ T8 Z' z- M5 s( _9 t7 l/ O" |) G; n3 ]1 `
0 E1 O" N$ C% P# K1 O
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

5 T2 I6 f# u; H2 S1 b+ L 是用手打吗？
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
5 K$ c; y+ z4 u$ ~, V4 a/ a$ v6 _" i3 b
是用手打吗？

2 R, |( Q. N3 k# O  Y$ _$ ?; Y/ B% J+ G$ k% @2 D' A9 s
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?
大型搬家
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表 3 |) W7 y. q* J9 L- e! J# R2 {
" `5 V1 {- y6 y7 T
9 t" K  z- [& V& ?7 D
一个小时!  

! ?; M7 G" z1 P3 o- X# I 的是我。你是不是练过呀？
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
4 s' F/ P1 R7 u1 C8 D, w  ^# s! L
( |* Z* G- U# l7 u8 f  i 的是我。你是不是练过呀？

% v. ]/ r1 p7 Z1 ^( O
$ ^! O2 Y* A% r; }; ^6 U哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.0 j2 q6 I% ]* g' Q' i" `

$ Q( F& L3 u. g5 k/ e' D5 n5 j另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
! }4 i7 v) Q, x9 \/ e& z1 D0 n最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
; U& G) Q) Q; `( s' T* f- Q
2 d" e! p. k; ^$ o0 C, I" x) s
9 h6 ^5 q, ]- b% `; [是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?
0 O9 K! j2 p2 U6 ]2 ]3 X
我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。+ }1 j4 [5 e( k, j# f
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表   W9 n6 R; P( F/ L2 L  k. h
2 N% A% _5 d- r; Z
4 a' T3 ]5 p" F6 E
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.# _0 _$ T5 e' D+ N6 K9 b, y

- d* _* ]- G6 B& O* M: w另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.! T! R2 f6 M7 v* j1 o
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.
2 f# U% Q5 G) ~9 M! W+ F- T; G

% l& J- U5 U- [) r' w7 p5 F0 [0 |另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。
大型搬家
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林灵
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 21:30 | 显示全部楼层
哈哈哈，乐S了。
  g* c* W( m# i$ Q5 V- V; F( t, K( o- V- }1 ~2 }4 ]/ }+ m
我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了
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听雪安妮
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 19:01 | 显示全部楼层
这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。
大型搬家
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彩叶草
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 22:04 | 显示全部楼层
3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎
大型搬家
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