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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：
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第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:54 | 显示全部楼层
怎么不用鲜奶呢?* \0 L7 B/ H4 p8 c2 Y3 z
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.5 M7 D5 t. b6 S* X$ }
想省事儿也可以买wipping cream啊.
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:03 | 显示全部楼层
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:07 | 显示全部楼层

回复 #2 竹帘儿 的帖子

老杨团队 追求完美
谢天谢地，来了个救我的！
# k3 |1 T  G, L. g' {36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。5 J: \) f# |$ j
打多久才会硬？就是用blender打吗？
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:13 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表 ( w2 T* \4 J- b: T; j* M
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化
' z$ Z& }/ i9 y" Z/ V
多谢！
( v& p2 N$ \7 t! {5 F2 ?喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。% B& B6 G: G; ?9 E: S, Z# Z# C7 i
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。2 d! H- t0 w" p, I8 H: {
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:24 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表 3 U5 E5 j' t4 V
谢天谢地，来了个救我的！
" r, d! a7 U3 r1 C; A! f1 d4 {* r% A36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
% W( F2 a) V' d6 f+ g打多久才会硬？就是用blender打吗？
7 ]# Q; j3 u6 r" i! p8 C. a+ o
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的! i  ^9 u4 s6 `! T7 l4 h
$ w5 c. ~2 i! W' ^/ }3 q/ \# }
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。2 J8 ^( d6 h4 w& B
: J/ x: h% p/ z/ u& t3 f% g0 t9 r
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:00 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表 & a( b7 v5 u- h: r
* D& o4 e8 X9 @7 j$ F
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的# s' O" j6 b+ ^. a) Z/ C/ V

2 Q6 s+ E4 {' M1 l9 h! M7 A" n- H, h, `竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...
: Y- W5 y/ |: R$ S  Y
3 L* D, W( ?/ ]( }; Z7 |
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 17:02 | 显示全部楼层
用手打发！！！
: A( T& f, m$ _& |7 g# W太强了，那个没点耐心是万万不可的。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:29 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
# A$ J& n# i- P! Y- d  T% {' V
1 u! C, L3 S( Y& z  w3 A- V
: P& E9 g/ a0 e8 k/ W, q买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。
4 t4 i4 {' a4 \$ R0 O% `
糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
2 I7 n1 x; d+ R% x: _; ^$ ?继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 3 |8 ?9 {1 W7 p1 t9 z) B% {  S
用手打发！！！
6 x0 V* |# D& n7 ]太强了，那个没点耐心是万万不可的。

( J, _( b0 p# w; w& t! `, _我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:35 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
3 ]5 S' N7 O7 |) ~用手打发！！！
  I: E' M) n3 Y! ?4 D- _太强了，那个没点耐心是万万不可的。

* ?+ R0 c% O4 s' Q7 D还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。5 V( }! z1 y2 a) F* J; h
估计我们改吃icecream cake 啦！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:47 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表 7 g2 _6 o& t8 @

# G8 p" m- K. {9 `( p# x' g还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。% x* p$ z, f7 y- O* C! B
估计我们改吃icecream cake 啦！
+ Z4 W2 S, P: [8 `  O+ e7 C- N
你买的%？
1 U7 H, o+ D8 P( L3 y0 M/ |& Y; S8 V0 K
& G! f1 r1 A; |4 B% T0 I% O另外你用什么打？
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
发了，发了，终于发了。- o2 J& R5 y0 O6 x3 y
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:32 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
- n2 Y8 ^/ b1 _9 _8 S- r5 ?用手打发！！！
1 W3 _) \5 r3 |太强了，那个没点耐心是万万不可的。

$ _" }7 Z2 D8 F1 E. i* b) K: _你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:37 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表 % j9 V! X8 [! _
* O/ n! X" ?9 C& R9 d+ A3 E/ v4 ^
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
. `) N* {' _1 H9 W( A: Y7 s6 x- u
& v$ g" `) M! w& ]: u: p竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...
' U* k: {& p; [( E! r
: M- M4 e5 Q& n: W
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
3 L+ C- h. ?* U# R0 w' K, S发了，发了，终于发了。0 z- w3 w+ h" {& K. u. O* Q
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

, C' x+ b6 ~6 V, [5 L
/ a0 M' C1 D: ]  E7 s( g1 m一个小时!  
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表 ; C8 b7 v' Z4 z" q; E4 U

4 E" _2 I/ ^  o* z+ C你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
: w6 M) S: o4 L4 \

) [, ~9 Y4 P. H0 A( B; J. p她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表 ' @! c1 L8 B/ @; H4 p% D

) ~3 {2 P1 ]3 A/ O8 T) |
% T  B- I2 i* l% r20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

; c( z0 [7 {% e. q 是用手打吗？
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表 6 h/ k- Q" T' h  o3 x5 {( S0 o+ H

% I- W# P4 \. `' W$ A# N 是用手打吗？

7 S( g' l" l* t- M) V* r* l( |3 P( D' f- S
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表 ' l% _% {- ~5 K2 O( R4 ]
0 w) ~2 i" }# D/ d& S5 T- v
3 o" w, k* W6 H( P$ ~) j6 Q, q
一个小时!  
; |( p* N% |" D; N8 R4 k
的是我。你是不是练过呀？
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表   Y3 Q" Y% \/ u' F
& I. F% ]& {. J8 C
的是我。你是不是练过呀？
1 U) Y$ v6 Y% v

% P2 C9 X8 U* \$ a' H哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.9 u3 _* z* j* C' @

: J( `, U* {- u# N另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.+ k2 z7 h5 `# B
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表 + H2 [# Y) z8 x7 j( F* w9 ^2 ?! N
0 ?; C% M4 f" E
' B' |  ~* K% [# |
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?
: I1 F0 u2 t% O2 [
我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
# s% a5 O- L+ U  ^, G不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
6 Z5 ~1 }. ~+ F: w% L' b/ J9 ~8 i6 I) u5 Y: Y
  S! u, a- @1 t0 `/ t
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
, A6 g- w$ C- F: S" s" _! x" @4 |- j1 l  a; `' k
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
) X! H' m. `7 N  j0 V( O最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

  [% Z# c# |+ [( H
7 X( D. M! `+ O, |+ l另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。
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林灵
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 21:30 | 显示全部楼层
哈哈哈，乐S了。9 ?) L6 {; n% p
7 o, w9 S9 v3 v$ G5 b+ k( A
我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了
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听雪安妮
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。
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彩叶草
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 22:04 | 显示全部楼层
3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎
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