 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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太忙的缘故，好久没正经地吃过一顿了。终于闲下来了，嘴就开始馋了，特别想喝汤－－广东老火汤
2 I0 \' N% e+ B7 S, S j无奈家附近没有华人超市，没办法找齐材料，于是做了一款简单好喝的西式汤，以前收集下来的菜谱之一，实践一下。
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原料：
& b4 R! b- t" S. f: ? 牛尾一盒（没办法，超市卖的就这么大一份）( [+ [) n( ^$ }9 f
西红柿5个（因为牛尾的份量多，西红柿的用量也得多）( l; l' e/ }6 _
鸡精1小勺
6 l) D7 o* u; U7 T% p' i q# y 盐适量4 s) A+ U9 f; A7 T% ^
姜三小片（可以不放）# p. S/ r! n; B: |6 R
香菜少许0 K/ J' V" ]5 o9 i# I6 B) i
水1.3升
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. @2 A+ W3 V0 a7 P% r" |做法： / K. L+ W, ?: Q0 Z4 }: _
3 K# t+ s/ i5 e% ?6 _4 ?1. 将牛尾洗净，烧开水煮一下，再用凉水洗净浮沫。西红柿洗净，切丁。# \: F o: U0 _3 {
2. 将牛尾西红柿，姜块一起放入锅中，加水，用大火烧开。
0 C7 v- z+ s9 N" r$ F& O, @- s3. 用文火焖3.5个小时或高压锅20分钟，加上盐、鸡精，用香菜点缀其上即可。 ) R1 _; G6 Y+ W2 }' c- h$ C
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' \$ w1 j- k" n9 k5 p/ _× 牛尾炖熟后，香气十足，而且汤上会浮一层金黄色的油，这是其他原料所达不到的妙处。9 n5 O) {. @: `% g# x
× 牛尾也不宜炖的太烂，要保持肉形完整为佳。
' k2 D( O2 `5 k0 `; v& {! `- R× 炖过后的汤会浮一些脂肪和油，喝之前用小勺挑出就好了。
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[ 本帖最后由 草根 于 2007-7-17 15:23 编辑 ] |
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发表于 2007-7-17 14:19
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发表于 2007-7-17 22:34
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