 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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太忙的缘故,好久没正经地吃过一顿了。终于闲下来了,嘴就开始馋了,特别想喝汤--广东老火汤
7 b: T. J c Z; S* c, I S( y7 G: _无奈家附近没有华人超市,没办法找齐材料,于是做了一款简单好喝的西式汤,以前收集下来的菜谱之一,实践一下。, E7 L) F- y) p8 u
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+ I7 z6 u5 ~7 T原料:
) y0 F& K2 t# O8 i' {1 |4 p" J 牛尾一盒(没办法,超市卖的就这么大一份)
) T* d- a6 L+ l$ N* f/ i( h/ b 西红柿5个(因为牛尾的份量多,西红柿的用量也得多)+ W+ ?0 o& B4 c) G1 F; W3 q& l3 ?& f
鸡精1小勺
5 u& `: E9 Q8 p/ G1 U [+ i 盐适量
/ X$ a) j* ~8 Z2 k6 z 姜三小片(可以不放): D4 M! i' k8 P6 _
香菜少许
( w: r. u: n1 ~- {+ k" r# r 水1.3升
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! o( T5 _$ P7 J, [* _做法:
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1. 将牛尾洗净,烧开水煮一下,再用凉水洗净浮沫。西红柿洗净,切丁。
( q- O( S6 A" G. i2. 将牛尾西红柿,姜块一起放入锅中,加水,用大火烧开。
9 j+ t, Z! K! A6 i$ K$ a4 B0 a; C [8 t3. 用文火焖3.5个小时或高压锅20分钟,加上盐、鸡精,用香菜点缀其上即可。 6 x, P3 t' N- Q9 o m' N
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" S3 `3 h0 Y! A% R' s( I9 R8 Q× 牛尾炖熟后,香气十足,而且汤上会浮一层金黄色的油,这是其他原料所达不到的妙处。+ i8 ^1 G% E% x/ a( o$ _
× 牛尾也不宜炖的太烂,要保持肉形完整为佳。 7 i6 H- O3 H; q$ ?& ]( w
× 炖过后的汤会浮一些脂肪和油,喝之前用小勺挑出就好了。8 T, [& Y# u, ^( ^9 i
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[ 本帖最后由 草根 于 2007-7-17 15:23 编辑 ] |
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