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酱肘子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-7-3 02:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前天晚上炖的,光线不好,就没有拍照。
0 w; y1 L% I& h. h步骤写下来吧 2 U* ^3 H5 ^" y. _) q5 e
1,肘子去毛清洗干净,在内侧纵切一刀,断皮至骨 4 }+ Q; y. ^. l' L) \
2,把肘子过水焯好,捞出冲洗去杂质
6 U' j+ F" g' O' \3,炒勺放底油,先用大料炝锅,然后放葱段姜片煸炒出香味儿,放甜面酱、料酒、酱油、盐、糖等调料和适当五香料,加水烧开 9 n" d9 B. I4 I! p* C- l
4,把开水和肘子放到沙锅内小火煮3个小时(如果有高压锅,一个小时足够了)
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-7-3 02:38 | 显示全部楼层
我是前天晚上十点钟开始做的,十一点的时候,把灶台定时就睡觉了。
, A' }+ a3 y. x9 m昨天早上起来,把肘子从砂锅中捞出,放到炒勺里,加些原汤,收汁 。
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这时候骨头已经很容易就和肉分离了
6 o. [& D+ ~6 _1 K" t" e, X反过来看看   M* v. \. E+ j# i$ z

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6 s; _( y/ H  p# B* m/ T/ V没有办法像外卖一样把肘子肉用绳子捆起来,我就找块干净的屉布把肘子放到上面
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然后包裹起来,用绳子扎紧
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9 L" q3 W% b7 l' ?

+ ]9 N3 ]# ~/ U4 l  ]% `9 A0 L2 t放到冰箱里,中午劳工回来,拿出来切开一看8 U' T) Z" {& }8 @: d3 U3 y
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; \& i% y$ a  ]/ t

  [) N, m% p' a6 x7 M真不错,切成片,捣一些蒜泥撒在上面,考虑到下午还要上班,我没有多弄: M3 g, z2 f, F" q
1 D: D& R$ i6 j) ?" s! |# X
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 07:37 | 显示全部楼层
香!!!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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