鲜花( 2) 鸡蛋( 0)
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发表于 2006-8-15 11:29
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X) W) _4 _& R% i% H第1个客户当然不能忽视了9 u7 v( [2 v5 N2 L' r1 }
材料: : ^ d4 h& _ [* @& U: q. R" Q' Z6 _) ^
1. 鹹肉1lb 左右 ( K. h( ~: c0 M- e, L6 `
2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀) , k/ Z- `: v! L
3. 冬筍二隻 " [# T; U. E' y: b2 Z. f) ?: E" ~
4. 百頁結1 包
; O# M! M3 D2 S' j- G! z! ?做法: $ `3 h* ]0 z& c) W5 I
1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙 ) B& J2 F( Z! G |. { ^" B6 h/ K
2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
8 S+ _/ B( g# ]% I$ T& c; r$ x3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用 0 y! Z( i% k. V* S, ^9 ~9 q2 }! x
中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾)
* T2 v; w4 v" _4 E5 H4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可
: Z8 ^( Y$ _( u# n) y1 A食用
" D$ a: I7 V* B9 f: y/ b備註: 2 x3 h' Z; {4 c- r) n
1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手 2 i( b* k# u r% D( O. s: W7 D: {
2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放 5 ]5 I. ^5 E6 f- X' V: O% X4 h
回湯中或另外裝盒 + ^2 R. I" q: C% [9 [
3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思
8 P- l5 C$ `6 \, @$ ?' }香得掉毛啊 |
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