最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表 5 L! `2 a+ Z* D
基本正宗！- `5 f4 M6 m/ `4 F- x
0 w; Z2 Q% w* k2 W- B8 p4 ^ G
# E$ D2 ?; h- p7 Y
鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表 . e: Q2 s: A; ^) b4 p P# V
不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
$ M6 E) V7 u: C9 n; U: y2 R每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，; U/ y0 d5 Z9 K- e* d+ X
可是家里只有我一个人吃% K1 \+ d, i. o7 |. i7 x# ^" }
每回都没买
( N! D# x; |; j! I/ W3 M下次去一定得试试4 L7 U6 [6 B2 J* F4 u
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
" k! k" ^0 b. M+ r每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
8 b( `4 H" X8 T& M* [# x可是家里只有我一个人吃 a) Z7 y+ h. C
每回都没买3 g9 g4 H9 P4 Y4 a4 P
下次去一定得试试; l& @0 \( R, p, J* D' p. O" D
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
( O0 ?: [( T9 Q. v8 J7 s6 r6 K4 S8 }* t \
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表
! z) o$ r. K, v3 a" p7 x" d& h5 ]2 ^! O& H9 @# B
0 h5 y! l/ ^4 y4 A2 V
要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。
+ N3 D% n8 A' d, g3 }# s
7 @) q) c+ T, L$ n, c' j羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表
4 P! J, [4 ?; ^& r+ u) x# k7 k( Y- m8 V2 n2 n
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表
5 |& s8 \; S5 }; j" _7 I' z$ O& B: Q8 s4 |/ g5 j
外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表
% f" l4 X' q2 K
& h1 a6 U# P- U5 G: r我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
# ~% U2 G, S* a9 \$ z到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 7 D7 s K/ w- a1 j0 U
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
/ e. [5 {: [+ F, e8 \
" Y. D' Z! b: @: k" V/ i
T- E5 v; x, v! t W" z- ^* H别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表
: Y Q8 z0 _4 {& k
! e& N) Z5 N1 I8 R- v
- B7 m0 M) F9 M1 ?) o* Q1 @) c; C/ n- _4 ?" W) U8 Q$ X
我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 - f0 Y M' l; c& C$ G& Y
& F( c/ f+ z8 X
点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表 ) V9 a% u0 k& x- |! W4 e% X
& V- ]5 r2 o# D' y: V
别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表
7 o6 a- L3 ~" W( O
; L& p1 c7 Y4 @: H: I你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表 ?6 i5 ?, h; f1 d3 s
1 M- t$ ^! w" z. V
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表 8 Q) h! P" r4 j( t6 O0 G2 h
6 ^5 S B4 ^, D

) Z. {% {' v9 G% V! Y; t( D) a. d( E) A2 W* p& p. Y* W; ]/ h" e
恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 $ `3 T* m9 R( z7 G( X, D0 _

( Q7 P6 T$ B1 n$ a点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表
( r: H$ ^! q# N8 _# ^, Q3 @1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫& z" o. c9 {7 q: M% s) X. T7 c) f
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，  @& w6 o/ n, @5 {3 |

; a) V6 Y) i8 i0 A' |炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）
* [6 c9 r! _2 i2 ^$ N( g6 [7 h. `) G7 O2 Q4 j% R
下料如下( @  m7 j, @, _8 L5 S
-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China
( z) z) o4 J: w5 Z6 \; y0 D/ r3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
. ~+ r* A3 V. I& K3 t. J7 i孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。1 Y9 `3 I9 ^" w5 s1 P# `
;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱
% e( g: _4 T' r% F4 T' H4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜
- {6 l; d& T2 c*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒4 s, E7 t6 C6 Z+ l# Z4 J
1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c
& ^4 d- b- m4 G  |+ v木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P
7 X# a2 G( O; r% e. v" `. i# o5 O洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新7 m) I( [  ]/ ~: O
绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P
' Q$ y( g) ?  S9 X- P% g芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
% Y( p0 Z4 C% q盐(后期下）
8 I- J0 v8 O0 t+ C0 b- |0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^# f* i7 g0 F* }( U- @! k. F
三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l  R) M( {: T6 N4 k( |+ ]
炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y( d$ E, e8 J7 Z, @2 _1 k8 T
装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。: I& ?9 k: P1 a& z
7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表 " i1 P* N/ O* h, Q+ Q5 T
+ s. D3 [8 a. G d
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表 # ]) n$ ?( [0 y, i1 j% M4 F

" `0 T+ n: |1 Q4 V- N- a
. v/ G% @" ? Q6 b0 S) X I
8 M7 ]& m% H9 \# H哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表
4 O" \, X; b4 i" c; e; G' A
+ g4 S5 r$ F3 H, M! |. \# D9 n怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表 & O/ J% {) u5 o% P' f1 V* N- F9 }
我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表
) O& k$ `1 O& u! r7 S& m陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表
: o) F# q8 m3 I, e+ k m2 j- U9 n4 j
什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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