我不是哥哥 发表于 2014-10-12 19:38

自己蒸的包子，问一个问题

这是我自己蒸的包子，总是有些蒸不好，明明是肉包，却弄得像小笼包一样，死面死面的。。。。。。为什么会这样啊？

laoxi 发表于 2014-10-12 19:56

包好后放一个小时,或温水锅上放二十分钟,再蒸, 关火后,放十分钟再揭锅盖.

影月孤狼 发表于 2014-10-12 20:43

除了上述两项。和面的时候加一点盐和小苏打粉。另外，面皮不能太薄。

影月孤狼 发表于 2014-10-12 20:46

注意了以上几项，你就可以做出漂亮的包子了。

UA农民 发表于 2014-10-12 22:05

:zhichi:

距离成功不远了{:1_122:}{:1_122:}{:1_122:}

midland 发表于 2014-10-16 08:32

你这包子很好了
高档的小笼包
我的包子都捏不到一块，笑开口的

angelmami 发表于 2014-10-16 13:47

看看这个能不能帮到你http://www.youtube.com/watch?v=t4T22gLIv3s

midland 发表于 2014-10-17 08:47

看看这个能不能帮到你http://www.youtube.com/watch?v=t4T22gLIv3s
谢谢你发的连接，视频很清楚
也看了她做的别的菜，很好学
剩下的就看自己的了{:5_268:}

xuanxuanma 发表于 2014-10-22 17:06

主要还是发面，面要发好，最好二次发酵

taijijian 发表于 2014-10-24 09:10

学习！:kaixin:

cslgit 发表于 2014-11-5 18:05

面没发好 酵母要在温水里激活再发 楼主是不是直接把酵母掺面里了

爱洁家政服务 发表于 2014-11-5 20:56

楼主这个我知道是怎么回事。我以前也遇到过。
只好打电话给我妈妈，她说是因为面没发好。
第一，酵母量不够； 第二，温度不对，酵母那个水，不是高了烫死了就是温度低了。

下次发好了，再醒一会儿。蒸的时候，在蒸笼里醒15分钟，而且，冷水上锅哦。

长春藤 发表于 2014-11-11 21:11

要流口水了

果冻布丁 发表于 2014-11-11 23:15

一看就知道面没发好，但是怎么发好面的确是个大学问啊:bujie:

秀色可餐 发表于 2014-11-12 20:41

果冻布丁 发表于 2014-11-11 23:15
一看就知道面没发好，但是怎么发好面的确是个大学问啊

熟练工，发面和温度还有面的数量，面皮厚薄，馅料水分等等都有关系。和面人手的力道也很重要。这些都要自己摸索，熟能生巧。

浅草 发表于 2014-11-13 06:25

呵呵，这包子真是苦大仇深{:1_122:}

viola_yang 发表于 2014-11-15 09:06

相比之下，我做的好看多了，哈哈

黄粱美梦 发表于 2015-7-16 14:28

楼主，多多朋友支持，如果在蒸不好包了，来我家我手把手教，电话7808027838谢谢

王相山 发表于 2015-7-27 19:49

:shoudao:

wonderfulworld 发表于 2015-7-28 01:09

和面时放苏打粉，面不要使劲揉

黄粱美梦 发表于 2015-8-2 19:42

亲们，在面食和做饭菜上，有什么问题了可以打电话7808027838免费服务

发牛牛和安猪猪 发表于 2015-8-14 22:53

我以前和你做的一模一样，我个人觉得是因为馅儿有点多了，包子馅儿不能太水，你包好后放那里醒发时馅儿里的水分把面泡了，我做大包子都很成功。大包子皮儿厚些不容易泡了，还有就是蒸的时候最后五分钟把火调成中火，关火后过5分钟再揭盖子。
外面卖的小笼包馅儿都很小，这个是我自己琢磨的，也不一定对，但你可以尝试一下。

百福斋 发表于 2015-9-2 06:59

midland 发表于 2014-10-16 09:32
你这包子很好了
高档的小笼包
我的包子都捏不到一块，笑开口的

你做的包子是因为面活硬了，才和不

肖蔷薇 发表于 2015-10-18 10:44

楼主你吃了吗，看样子味道应该不错:zhichi:

123jingyang 发表于 2016-1-18 20:56

看上去像是皮太薄了，另外包好后放个十分钟再放锅里蒸

阿帅727 发表于 2016-2-17 16:14

感觉真的很像小笼包啊。。看起来也蛮好吃的~
我做包子的时候除了酵母还加了泡打粉 感觉更松软

goodflavour美味 发表于 2016-2-28 19:13

我也遇到这个问题，可能是火候的问题

nationalpanda 发表于 2016-3-10 12:20

大家用什么牌子的发酵粉？哪里有卖？

janmark6 发表于 2016-4-14 20:31

1.将面和好后醒发，发起后再揉面，再醒发。 2.包好包子放在面板上醒发20分，锅里放上水烧热用最小的火将包子放到锅里醒发20分钟，开大火，上气计时10分钟，中火10分钟，包子就好了

蓬莱人 发表于 2016-4-26 20:08

看看我的
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