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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM- _( m" w! e1 g6 U+ t, S/ ]

4 {9 M) E- ?" r' B应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
2 C+ g! p& {8 j7 ^- l
" I" [+ m0 U! Q* r& f% v2 a! f  \第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
/ v* J% Y) Y5 w  `) }* r
" J# t6 {5 J( G
, a) J+ ^8 `$ q7 g1 d" v* L+ }$ a' J) B& t
要想吃的爽，最好就是自己动手
, t% k; W/ m( L# V; [5 P
5 s% F1 M' P, o& T酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
6 c5 O% g) i: C+ _# u$ Y3 z' T3 V# K$ F/ d+ E- m8 h' `
理袁律师事务所
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

" ^& ~6 L# M* q( P9 H) ]$ l1 l% m& G
再试一下+ @* C' Q6 {- H& x

) ]( F& _; M- h4 d' W
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，
& R6 K6 P7 z" b% i& f8 }$ r. N! L& k
; O8 G' K; u8 S6 _这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦- A/ y; o/ |; @1 {
) K  t6 s: \2 J4 R  q
我再试一下能否直接从手机上传。8 b1 F5 m' M) r
( O+ _* P1 r" ]# [' X% K- R) I- a3 M
现在是先传到电脑上，受大小限制2 s7 N/ Y+ u+ }$ \/ S) C: ~4 G- t" F

7 a, ?0 R1 g# Q# K" s如果成功就可以看到带皮鱼片了6 S7 |. ]; H% A! Y) o! I
( z5 D1 T0 X$ _3 C
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了
; L3 r+ N) L" C; b5 \
! T! P% ?* b0 d# F- x' W. E1 ?7 \+ n$ I4 F5 w4 W
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了 ' }  s+ r% e9 f. l# v  C, J0 z

  j* T' K/ n5 r6 ^7 m
$ j; Z: r0 N" e; r( B2 s
4 j, o, |2 Y: R; G配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的, [2 _. N$ [2 ?6 s+ B

4 n* s- \' H* Q8 Y! X
3 r4 T% m, p; b" v6 X# t% f9 O
1 Z8 Z6 U; w. v- x0 M& {0 B$ ~

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
老柳教车
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
6 W+ M$ o* F. L+ ^( h! G1 y3 Y% |* i* ~/ S$ n* q
+ n5 e* A0 @. y+ e& K- {
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
# P; u- K5 {! |' A7 m1 a
5 e+ W- W7 i1 h: p: D下鱼片时最好关火
6 V) C+ P9 G5 y4 b  T- r2 u& l1 @  j; z! f

8 |, w2 J; r. ^: g

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
5 r7 n+ n- c) {; \6 @. {2 q( O
: z9 K; O" B/ `' |' u: Z6 P: v+ Y就可以关火下鱼片了+ K* p1 o* ]0 _+ I8 _& i9 {) s$ {
/ W- E) m& s, @6 q- c& t
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊3 c" s- r( e7 k  l9 P( U

* x9 F1 g- P6 m& ^/ C
, o- O3 i$ A, L0 w
# x2 H8 s) X: z4 v" p别犹豫了，走着吧9 F6 i! a  r. A3 E# h/ o8 v

8 {" ^& J! o9 c) z2 n9 k3 H
& q: v- U% L1 |

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
, W, }/ a0 Z: R/ z  B" t

* `3 z' `) c- g3 K& t
/ f+ _$ e  ]5 z看能看到吗？
0 H/ v  C# S& e/ L) a2 a, m1 W* h- E1 G
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧& r7 G3 @* K" a
" x: y. ], |$ ?2 E: ^9 @3 L
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14% G$ V+ K( }$ b; w. @
看能看到吗？
- C  `' b& f# {% s0 [
看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
; ?, ~* |. v6 ~1 A( ~滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻% N5 d& M9 O: U

. z( J! c0 L7 e5 N就可以关火下 ...
$ R' I8 ^4 M. I2 S) Z$ V( K1 G3 U
这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53! e! g( U" \) X2 d
这张看到了，辣椒偏少啊，
) a9 a& \9 \8 G0 `/ D4 X+ @( k7 Q( ^
又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
4 R" Q2 B% B2 M8 r4 ]# I" C* V* V+ u! H
理袁律师事务所
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
2 N& J+ r! |0 r9 u) H% K8 j( ~

7 d! o7 h" R  W" R$ ~4 D5 B# C+ G6 p
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
% N9 S  C* p' V2 O
7 U; |7 f  a) l9 c/ g! |' m
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59# D! e! }% y; l  @* f% q) a- V
先上照片吧，上传视频忒慢了
8 q5 i( m+ }3 ^5 S; n8 e. G/ V+ z
酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
0 d8 b  u$ j& }先上照片吧，上传视频忒慢了
% b2 [* W1 Y! Q$ N  d2 `. t
酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
, Q% F4 k2 F( T2 d! y" V. e酸的，直咽口水
4 N1 W0 x5 o+ o- x" q% C! I
那就对了
- X, L& A+ {" a  _
% N  u7 @# u  u; [. P8 Z) j$ U好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05# N7 H  ^) D: r6 {! Y% }/ [
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

6 _; W2 x2 @( a如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
" c! Z  c- w8 x2 E& N5 z& ~) l9 R% L0 l. A) }! }) B
2 O1 }6 `! n, l) g. h5 R
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

$ j* A& E% q$ R' N( c$ ^- f多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26, X" p# z5 Z; E- x. v4 T- p2 ^
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

  Y& x0 _1 a6 [) e4 J: k( ]* K9 _只要自己喜欢，其他条件忽略不计/ m& B% k* J. ?* `6 S7 W5 Z5 Y, M
8 ]* K3 d5 {% @( ~: h& H- i3 F. \
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:266 r0 J. g1 J- C4 V- }$ `3 i/ n  Q
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
2 n6 ?1 {  A  ~7 H( U2 H' }' ]2 W
只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸
# A/ u% L4 e9 g
9 i8 B2 f" n( {1 Q差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:154 F' x; m. A4 W, f7 z/ }, i
没有露出英俊的脸4 N0 a1 e# n2 c$ e2 u/ z
. \7 R  [$ ]  x# O) O+ I% t
差评！

% q3 C- d+ }; T, h* p* y" x) H$ l
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